台北老爺酒店日本料理廳推出秋冬三部曲 從鍋物旬味到迎春御節迎接歲末年初

記者陳金金 / 台北報導

迎接秋冬節氣轉換與年節將近，台北老爺酒店中山日本料理廳自即日起至2026年1月3日推出節氣限定「秋冬三部曲」，包括以日本冬季食材為主題的「秋冬御饗・鍋藏旬味」主廚套餐、限量30組的「2026御節料理」雙層餐盒，以及適合家庭團聚的「新年賀饗」限定套餐，以日式經典呈現歲末迎春的儀式感。

中山日本料理廳以冬令鍋物為主軸，推出「秋冬御饗・鍋藏旬味」套餐（11月1日至12月31日）。主廚嚴選日本三地代表性冬季食材，設計三款主鍋：

• 鰤魚白蘿蔔泥鍋（雪見鍋）：以富山灣鰤魚搭配蘿蔔泥，湯色澄澈、風味清甜。
• 生蠔洋蔥鍋：廣島大粒生蠔結合三種味噌與洋蔥熬煮，口感濃郁回甘。
• 干貝鱈場蟹鍋：北海道干貝與鱈場蟹腳融入昆布柴魚湯底，呈現純淨海味。

套餐從七品前菜展開，包含油鮪魚在內的刺身五品、明蝦與鮟鱇魚天婦羅、鹽烤北海道喜知次，以及海膽、甜蝦、鮭魚卵三貫壽司，最後以水果與甜品收尾，完整呈現秋冬食材的層次與節奏。

延續日本歲末迎春傳統，中山日本料理廳推出限量30組「2026御節料理」雙層年菜餐盒（預約至12月30日20:00）。內容包含龍蝦、鮑魚、喜知次味噌燒、黑豆、昆布卷、紅白魚板、鯡魚卵等十餘道吉祥料理，象徵平安富貴與新年順遂。

▲中山日本料理廳延續節慶儀式感，推出限量30組雙層御節餐盒。御節料理承襲日本宮廷歲末迎春傳統，象徵感恩與吉祥。(圖/台北老爺酒店提供)

2026年1月1日至1月3日推出的「新年賀饗」限定套餐，以象徵新年祝福的迎春食材作為亮點。迎春前菜九品涵蓋九孔、烏魚子、紅白魚板、黑豆、昆布卷、鯡魚卵等傳統賀歲元素；主菜包括鮑魚煮物、明蝦與鮟鱇魚天婦羅、鹽燒小鯛及日本和牛香煎佐柚子胡椒。接續奉上特上握壽司三貫（含海膽）與什錦蔬菜年糕湯，最後以紅豆湯收尾，為新年揭開圓滿開端。

中山日本料理廳主廚藍文彬表示，節氣料理蘊含對生活的祝願，希望透過鍋物、御節料理與迎春佳餚，陪伴賓客在重要節令與摯愛共享季節風味與美好心意。