吃光光，愛地球　屏東「滿漢全惜」讓你從餐桌實踐淨零綠生活

【記者何勁陞／屏東報導】　為響應環保及推廣惜食理念，屏東縣政府環保局12日於大仁科技大學舉辦「滿漢全惜」惜食料理暨教案競賽。本次競賽目的在鼓勵民眾發揮創意，將剩餘食材轉化為美味佳餚，並透過環境教育向下扎根，讓惜食觀念深植人心，並響應淨零綠生活。

「滿漢全惜」惜食料理暨教案競賽經過激烈角逐，最終「料理食譜組由黃千珊優勝脫穎而出榮獲第一名，將代表屏東縣參加南區分區決賽；「創意教案組」則由徐顏緯、陳沛翎獲得第一名，將代表屏東縣進軍全國決賽，為屏東爭光！

▼屏東縣政府環保局12日於大仁科技大學舉辦「滿漢全惜」惜食料理暨教案競賽。（圖／屏東縣政府）

屏東縣政府環保局表示，推廣惜食，食在重要，根據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，全球每年約有三分之一的糧食在生產及消費過程中被浪費，這不僅造成嚴重的資源耗損，更產生龐大的碳排放，加劇氣候變遷。在台灣，廚餘問題同樣不容小覷，每年產生的大量廚餘除了處理不易，也間接造成環境負擔。

屏縣環保局長期以來積極推動惜食觀念，透過多元管道宣導「吃多少、點多少」、「食在地、吃格外」等惜食原則，本次舉辦競賽的目的，便是希望透過實作與教學，激發民眾對惜食的熱情與創意，將看似無用的剩餘食材，透過巧思轉化為一道道美味佳餚，讓食物的價值被充分利用。同時，也期盼透過教案設計，讓惜食教育能更有效地進入校園與社區，從小培養珍惜食物的好習慣，共同為環境永續盡一份心力。

環保局說明，本次「滿漢全惜」競賽分為「惜食料理組」與「惜食教案組」總共有36組隊伍報名參賽，經過第一階段評審後，總共有18組隊伍進入複賽。在料理組方面，參賽者們巧手運用格外品、醜蔬果或即期食材，變化出令人驚豔的菜色，充分展現「化腐朽為神奇」的惜食精神；教案組的參賽者們則透過活潑生動的教學設計，將惜食理念融入遊戲或互動體驗中，讓學習變得更加有趣且有意義。本次比賽經由專家學者評審，經過激烈角逐後，獲選第一名的惜食料理主題為《野菇雞腿捲佐南瓜蘋果醬、香煎櫛瓜佐芒果味噌醬》得獎者是黃千珊；第二名主題為《牛藏白玉衣、爆炒香蒜空心菜》，得獎者是鄒俊良；第三名主題為《惜今惜食四季平安、惜今惜食花開富貴》，得獎者是李文珠。而獲選第一名的惜食教案主題為《果之選-紅龍果創意料理》，得獎者是徐顏緯、陳沛翎；第二名主題為《點荊成食-黃荊刈包》，得獎者是潘玉燕、陳美君；第三名主題為《方舟好芒》，得獎者是吳振榮、涂秀玲及㚸玏㺪·路菲力菲。

縣長周春米表示，惜食競賽不僅展現了大家對食物的熱情與創意，更重要的是，它將惜食的種子散播到社會的各個角落。惜食不僅是一種生活習慣，更是對地球資源的尊重與珍愛。未來，屏東縣政府將持續推動各項環保政策，並鼓勵更多民眾參與，共同為打造一個資源永續、環境友善的美麗屏東而努力！周縣長也期許即將代表屏東出征全國賽的兩組冠軍隊伍，能夠抱持著屏東人的熱情與實力，在全國舞台上發光發熱，將屏東的惜食成果推向高峰。