一爐千味薪火相傳— 第四屆茆師傅烘焙高峰會論壇啟發新世代職人夢

記者張辰卿/台中報導

一場揉合專業技藝與創新精神的美食盛會，7月13日在臺中國際展覽館登場。由台灣精品巧克力品牌 Feeling18 巧克力工房創辦人暨董事長 茆晉（日牂）發起的「第四屆茆師傅烘焙高峰會」，以「匠心接力：烘焙新世代．技藝傳承與創新」為主題，邀集烘焙界重量級大師與青年新秀齊聚一堂，用一爐爐香氣撲鼻的麥香，書寫技藝傳承的故事，也點燃下一代的夢想。

茆晉（日牂）表示，烘焙不僅是一門技術，更是一場從雙手到心靈的藝術傳遞，是文化的承載與創意的舞台。他說：「每一份匠心都值得被看見，每一位新世代也都能接下未來的火炬。今天的相聚，就是要讓更多年輕人看見烘焙的可能，也看見未來的自己。」

烘焙匠心接力  傳承的不只是手藝

此屆高峰會中，台灣精品巧克力品牌 Feeling18 巧克力工房創辦人暨董事長 茆晉（日牂）首先以「初心」為題，回顧品牌從草創到茁壯的歷程，強調專業職人精神與持續創新的重要。他說，「匠心」不僅是指熟練的技術，更是對細節的執著與對顧客的誠意；「接力」則象徵業界對年輕世代的提攜與扶持，希望讓技藝能夠代代相傳、與時俱進。

▲茆師傅與吳寶春師傅致力於烘焙的傳承。(圖/Feeling18提供)

特別邀請來自日本的烘焙匠人 小林健吾師傅 參與本次高峰會；日本烘焙匠人－小林健吾師傅，目前任職於日本連鎖麵包企業，擔任人才培育的核心角色，長年投入職人傳承與人才養成，其講座將聚焦「烘焙技藝的世代傳承與培育實務」，為台日烘焙界帶來寶貴的經驗與啟發。此次特別來台參與高峰會，將以烘焙的傳承與人才培育為主軸，分享他的實務經驗與深厚觀點。

烘焙界傳奇人物吳寶春也現身說法，分享從屏東少年到世界冠軍的心路歷程。他動情說道：「我第一次走上法國的比賽舞台時，心裡想的是要讓世界聞到台灣的味道。烘焙師不只是做麵包，更要把自己的故事揉進麵團裡，傳給更多人。」

巨擘雲集  新世代接棒

論壇邀請到多位國際賽事冠軍與指標性職人同台對話。2018年世界麵包大師賽冠軍王鵬傑提到，當年作為吳寶春的助手，曾在台下默默許願「有一天我要站上去」。十年後，他真的以藝術麵包拿下世界冠軍，用實力證明典型職人精神的價值。

▲第四屆茆師傅烘焙高峰會，民眾與學生現場氣氛熱絡。(圖/Feeling18提供)

同樣在國際舞台上奪牌的張泰謙，則分享從苗栗南庄出發、經歷日本、法國學習後返鄉開店的故事。他坦言，世界冠軍的榮耀固然難忘，但最珍貴的還是把這份手藝帶回家鄉，做出讓家人與顧客安心的好麵包。

青年世代的聲音也格外動人。弘光科技大學校友黃詠燦、學生戴邦竣，以及明道中學的謝瑀嫣，以「成長」、「成果故事」與「冠軍之路」為題，分享如何在前輩的指引下成長茁壯。戴邦竣說：「從第一塊失敗的麵包到今天站上舞台，是老師們的鼓勵和榜樣撐著我走到這裡。」

美食文化的溫度  代代相傳

論壇最後，台灣精品巧克力品牌 Feeling18 巧克力工房創辦人 茆晉（日牂）總結指出，烘焙的本質從來不是炫技或賺錢，而是一種文化的延續、一份對美食的熱愛。他說：「每一道美味背後，都有無數人默默守護的故事。傳承的不只是手藝，更是一顆顆熱愛這份美食的心。」

活動在全體與會嘉賓的大合影中圓滿落幕。無論是台上的國際冠軍，還是台下的新生代，都深深感受到：這場從雙手到心靈的接力，會在台灣持續發光發熱，讓烘焙的香氣飄得更遠、傳得更久。

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