以味覺重新認識自然 臺東慢食節12/6–12/7駁二大義公園登場

記者池文中/臺東報導

臺東慢食節最終場《採集餐桌：森川里海》，將在12月6日至7日移師高雄駁二藝術特區大義公園登場，兩天的限定料理，以味覺重新認識自然，感受人與土地共生的日常。

臺東慢食節2025年以「採集」為主題，串連潮間帶到森林田野，探索農耕之前的飲食方式，首次移地港都，駁二藝術特區過去儲放魚粉與砂糖，供應港口川流的繁華歲月，現在匯集設計與創意能量，以藝文與世界接軌。臺東慢食節集結來自臺東不同地景的料理人與文化實踐者，以山林植物、原民風味與當令食材，運用料理方式來串聯氣味、器物，呼應「採集」主題，感受自然與飲食交會，打造跨域整合的慢食現場。

縣長饒慶鈴表示，活動由下午延續到夜晚，以「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導」五大單元展開，遊客在「慢食集」品嚐料理人與生產者的滋味，經由民族植物專家鄭漢文校長、資深美食記者高靜玉、食農與環境教育實踐者王南琦與米其林綠星餐廳EMBERS主廚郭庭瑋的層層考驗，在食材來源清楚、實踐採集與結合文化脈絡底蘊的鋪陳下，呈現傳統原味與創新兼具的美食，值得細細品嘗。

民眾在「慢食器」體驗以葉片、枝條等自然素材製作器皿與擺盤，完成獨一無二的森川里海採集餐盤。「慢食講」邀請鄭漢文校長與米其林綠星主廚郭庭瑋分享採集與料理的風味結合；「慢食導」安排不同系列的飲食走讀，民眾大飽口福之餘，也深入了解飲食文化。

臺東縣政府說明，活動也邀請璞草園創辦人許仁和，帶來「地景氣味研究室」，深入台灣山林，採集原生植物氣味，創作出獨特香氛產品，現場也重新詮釋「採集」形式，配置屬於自己的香氛，透過氣味呼喚，感受山海能量。

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