桃園客家殊榮六星亮相 桃市客家局帶隊食藝賞味八方園百年三合院餐廳

美食智庫 費奇/楊梅報導、攝影；部分照片提供/桃園市政府客家局

「桃園客家星級美食推薦」得獎名單熱度不減，桃園市政府客家事務局局長范姜泰基昨（16）日率領市府團隊造訪唯一榮獲六星推薦的八方園百年三合院景觀客家餐廳親自致贈客家星級美食推薦六星立牌與獎狀，肯定店家在楊梅深耕30年的客家傳統手路菜、風味創新與代代相傳的深厚實力。八方園第二代老闆黃帥欽特別端出金賞四炆四炒美味，加上手烘咖啡盡地主之誼。

畢業自高餐的黃帥欽獲獎喜訊傳到母校，曾教過他的楊帆主任與有榮焉。高餐近年積極在星新世代高端餐飲市場的發展契機與挑戰進行優化，廣邀傑出校友回來分享經驗，給在校學弟妹寶貴的學習機會。黃帥欽一路跟隨父親運營在八方園長達20餘年，在校期間黃帥欽亦因家中生意鼎沸，從學校旁小港機場坐回桃園機場回來幫忙，難忘與父親共同打拼的年代。黃帥欽希望用最真實的味道，並在傳統與創新之間持續調整口味，例如：將傳統客家小炒的重油重鹹轉化為「微甜濕潤」口感，使其更符合現代人的飲食習慣。時值今日八方園客家小炒仍遵循正宗客味，融合彈牙的魷魚、芹菜、蔥段、金鈎蝦、過油的五花肉、豆干、蒜頭煸炒出鑊氣十足的味道由75歲老師傅捉刀，尤其令人感佩。

為讓老味道有新演繹、新表情。黃帥欽更加入手烘咖啡屋與伴手禮區塊，未來亦將在百年老宅旁打造二手古物交流，讓食藝玩味融合一體，更體現文化傳承的使命感。

今年星級推薦由秘密客進行，邀請 15 位跨領域名人走訪桃園客家美食店家，品味各家料理後，每人推薦心目中最具亮點的5道菜色，經過推薦結果統計，最終共有 46 家店脫穎而出。其中，八方園百年三合院景觀客家餐廳以「黑金菜脯全雞」、「八方燜鴨」、「竹筒蝦盅」、「客家封菜」、「梅干扣肉」等五道料理，分別獲得6位名人強力推薦，榮獲六星餐廳肯定。美食專家費奇認為黑金菜脯全雞以三種不同年份的菜脯組合的老菜脯搭配精選的土雞品種，經過五小時熬煮出湯底濃郁，是宴席上最有看頭的功夫菜；樂天女孩邱澄甯（小紫）盛讚竹筒蝦盅鮮甜彈牙、香氣四溢，以竹筒烹煮極具特色；美食達人高靜玉指出客家封菜入口即化、鹹香濃郁，是最令人懷念的經典風味；美食旅遊作家吳鳳形容梅干扣肉香軟入味，展現客家料理的經典靈魂；張秋永主廚與施俊守主廚則一致稱許八方燜鴨外表完整、肉質鮮嫩，火候掌控極具功力，為餐桌上最具記憶點的佳餚。

客家局表示，今年客家美食星級推薦活動，旨在協助民眾快速找到桃園在地值得一訪的美味店家，完整推薦名單請至「桃園客家旅行網」好食客家餐廳專區-最新消息查詢，歡迎大家依推薦名單來桃園遊客庄、嚐客味。