美食智庫 費奇/報導、葉安芸/攝影；部分照片/雲品溫泉酒店日月潭 提供
頂級粵菜殿堂頤宮中餐廳今年第八度蟬聯《米其林指南》三星榮耀的亮眼紀錄，靈魂人物行政主廚陳偉強帶領的團隊締造佳績是關鍵推手、台灣高端粵菜的指標性人物，為讓老饕近距離品味這份星級風味，雲品溫泉酒店日月潭旗下陳偉強主廚同名主理的 KEN CAN by Ken Chan 中餐廳，將於 12/5 至 12/7 日期間推出四個餐程限定「湯蘊」主題饗宴，每席5,980元 + 10%，由陳偉強主廚親自設計菜單、嚴格把關料理細節，將米其林三星粵菜的精髓，原汁原味帶到日月潭畔，目前已售出六成，僅剩最後四成席位。
所謂「物以稀為貴」！餐宴以特別溯源食材為主，KEN CAN by Ken Chan 平日以「創意巧變化」粵菜見長，採套餐式料理呈現，將在地旬味與粵式技法巧妙融合，轉化為細膩而富含層次的餐桌體驗。餐廳秉持溯源與永續理念，嚴選日月潭周邊當令食材，例如：頭社絲瓜、18養場紅玉雞、魚池香菇與魚池紅茶等，降低食材里程同時貼近土地風土，讓每一道料理都保留季節最純粹的香氣與口感，也因堅持「吃當季、用在地」，菜單將隨四時輪替，為饕客帶來不斷更新的味蕾驚喜。
陳偉強主廚每年主題餐會，專注展現頂級粵菜核心，今年定題為「湯」，以數十年廚藝功底築起一鍋上湯，將台灣山海風土的鮮甜與厚度層層萃取，凝為席間靈魂；並以此為軸，演繹八道匠心之作，從清、鮮、嫩、滑的細微平衡，到火候與時間的精準拿捏，完整呈現粵菜的極致美學。
針對近來普發的一萬限定優惠非住宿、純用餐貴賓。特別設計每場次限量兩組（四位），專享雙人優惠價僅需NT$10,000，不需另加服務費。預訂任一含丹彤早、晚餐之住房專案，享專屬升等價。僅需加價NT$10,000，享丹彤早餐兩客、「《湯蘊》套餐」兩客； 另可加碼贈送房型升等券乙張( 於下次平日入住使用) 此方案限透過電話、LINE@雲品小管家預訂。
米其林三星主廚陳偉強總廚向來重視湯底的火候與層次。陳偉強表示，「好湯是山海風土與時間的結晶」。在「湯蘊」餐宴中，以一鍋精心熬製的上湯為出發點，延伸出八道匠心佳饌，將粵菜講究的「清、鮮、嫩、滑」詮釋得淋漓盡致，也呼應日月潭靜謐水色與細膩風土。
「湯蘊」餐序自迎賓小點展開，以「迎賓三味小碟」作為序章，包含塔香洋菇、老酒醉雞與 XO 醬油條，看似低調樸實，卻處處考驗廚藝基本功，洋菇透過香草與火候堆疊香氣、醉雞酒香馥郁而不嗆烈，入口溫潤細膩、XO 醬油條酥脆不油膩，搭配濃郁海味，成功勾起食慾，為精緻餐宴完美開場；緊接而上的「脆皮先知鴨」，採用出生28天的幼鴨，肉質軟嫩多汁，文火烤製使鴨皮呈現油亮酥脆，油脂收斂卻仍保留香氣，完美呈現粵式燒臘講究的火候與技法細節；「花膠瑤柱羹」則是奢華與內斂兼具的一道代表作，選用花膠與干貝，以上湯慢火熬煮，使羹湯濃而不糊化、鮮美而互不搶味，讓膠質與鮮味在口中盡情釋放，帶來溫潤的餘韻；隨後奉上的「上湯焗龍蝦」將整場餐宴推向至高點，龍蝦肉質緊實彈牙，與上湯醇厚滋味完美交織，既保留海鮮原始風味，又增添粵式湯汁特有的香氣層次。
主菜部分則以「梅菜皇龍虎斑」與「六頭鮑魚炆飯」雙重壓軸，展現粵菜兼具深度與親和力的一面。「梅菜皇龍虎斑」採用粵菜經典搭配，以鹹香梅干菜襯托龍虎斑細嫩鮮甜，入口層次分明卻不顯厚重；「六頭鮑魚炆飯」以六頭鮑魚與吸飽鮮味馥郁香氣的米飯相互交融，每一口都是海味精華與鍋氣香氣的濃縮；在品味完層層堆疊的風味之後，餐宴以頤宮招牌甜點優雅收尾，外酥內嫩的「炸豆腐奶」帶出淡雅奶香，鹹甜交織口感細膩迷人；「腐竹薏仁糖水」則以溫潤香甜收束味蕾，甜而不膩，讓賓客在舒心與滿足中細細回味整場餐宴的蘊味。
這套湯蘊套餐是陳偉強主廚專注於粵菜本味與技法精進昇華，從嚴選食材、火候掌控、菜序設計，到整體用餐節奏鋪陳皆一絲不苟，他所帶領的頤宮中餐廳廚藝團隊能連續八年穩坐《米其林指南》三星寶座，是一道道禁得起時間淬鍊與饕客挑剔味蕾檢驗的料理，「湯蘊」餐期僅於 12 月 5 日至 12 月 7 日共三天、四個餐期，所剩不多敬請把握與八度米其林三星榮耀同行品味。
雲品溫泉酒店日月潭
地址：日月潭中正路23號KEN KAN by Ken Chan中餐廳
訂位專線：049-221-2924
