台北老爺春季限定美饌以當季鮮味喚醒味蕾

記者陳金金 / 台北報導

春意盎然，正是品味各式佳餚的最佳時節！台北老爺酒店自4月1日至6月30日推出一系列春季限定美饌，從陸地到海洋，嚴選軟殼龍蝦、北海道喜知次魚、小田和牛、各式珍稀菌菇等時令食材，邀請饕客共享春日盛宴。此外，自助式餐廳Le Cafe咖啡廳特別以拉丁美洲為主題，打造異國風味的美食之旅，帶領賓客穿梭南美洲的熱情與美味。

Le Cafe 咖啡廳拉丁美洲風味美食之旅

台北老爺行政總主廚林繼正於2024年底受僑委會之邀，遠赴阿根廷、巴拉圭、智利與厄瓜多，擔任美食大使並與當地交流廚藝。這次，他將旅途中的豐富體驗化為美食靈感，於Le Cafe餐廳推出一系列拉丁美洲經典料理，讓賓客沉浸於異國風味之中。

自助餐台上的「巴拉圭泡芙」以木薯粉、奶酪、雞蛋與牛奶製成，外酥內Q，濃郁的奶香讓人一試難忘。「阿根廷青醬烤牛肉」則選用肋眼牛排，僅以鹽調味，再以鐵板燒烤鎖住肉汁，搭配巴西利、蒜頭、紅椒片、紅酒醋與橄欖油調製的青醬，風味層次豐富。而「阿根廷碳烤香草小卷」則透過香草、檸檬與橄欖油醃漬，烤至微焦後帶出濃郁煙燻氣息，彈嫩口感令人驚喜。

此外，來自智利的「海鮮湯」集結鮮蝦、貝類、魚肉與蔬菜熬煮，搭配白酒與香料提味，濃郁湯頭令人回味。而秘魯國民料理「塞維切醃生魚」則以檸檬汁醃漬鮮魚，搭配紅洋蔥、香菜、辣椒與地瓜，清爽酸香，極具南美風情。

明宮粵菜廳春意盎然的精緻粵味

明宮粵菜廳以「春意漫舞」為題，推出多款精緻粵菜單點料理，以巧思與創意詮釋春日美味。「桂香心太軟」選用新鮮紅棗，手工去籽後填入糯米糰，以清蒸方式鎖住軟糯口感，再淋上香甜桂花釀，成為飯後甜點的極致享受。「百花鮮蝦蓮藕餅」則以細緻蝦漿搭配蔥花與薑末，夾入蓮藕片後蒸熟再炸至金黃，酥脆的外層與內餡的甘甜交織，令人食指大動。

春天正是品味菌菇的最佳時機，「羊肚菌菇炒蝦球」以世界四大名菇之一的羊肚菌入饌，搭配彈牙蝦球，香氣四溢，呈現山珍海味的完美融合。「鹿茸菌菇燉雞湯」則以「菌中之王」鹿茸菌燉煮雞肉，湯頭甘甜醇厚，是春日滋補首選。

▲台北老爺酒店明宮粵菜廳推出「春意漫舞」粤菜，將春天的食材帶進佳餚的色、香、味之中。（圖／台北老爺酒店提供）

中山日本料理廳以旬味勾勒春日雅韻

中山日本料理廳迎接春季萬物復甦，精選當季頂級食材，推出「春開花喜套餐」，以生食、燒烤、冷盤等多樣料理手法，帶來細膩而極致的饗宴。

「軟殼龍蝦天婦羅」是一道珍饈佳餚，由於龍蝦脫殼時已將鰓與胃等器官一併脫去，因此可整隻食用，經油炸後鎖住鮮甜原味，外酥內嫩，展現獨特香氣。「北海道喜知次、魚子醬干貝」則集結日本三大名魚之一的喜知次，搭配鮮鹹魚子醬與嫩彈干貝，將大海的鮮美濃縮於每一口之中。

肉品方面，嚴選來自鹿兒島、榮獲金牌獎的「小田和牛」，以大豆、麥料等12種飼料餵養，並提供杉柏木製的床墊供牛隻休息，打造極致舒適的環境，孕育出口感細膩、油脂均勻的頂級和牛。料理時僅微煎至表面焦糖色，外脆內嫩，散發濃郁肉香，為春季饗宴增添奢華享受。而「春旬三貝清湯」則將象拔蚌、鮑魚與蛤蜊熬煮，三種海鮮風味交織，湯頭層次豐富，是海味愛好者不可錯過的珍品。

▲台北老爺酒店中山日本料理廳的「春開花喜套餐」的食材匯聚來自陸地和大海的珍貴美味所組成。（圖／台北老爺酒店提供）