台中菓樹讓味蕾心五感 適甜蛋糕打造四千萬年營業額

星野製菓總經理曲韻豪表示，有一種甜是直搗心感超越五感。初遇熊本菓樹，映入眼簾的木質建築與植栽、盆栽與大自然果樹相映成趣，店員們朝氣笑臉盈盈、客人歡顏笑語，蛋糕櫛比鱗次的陳列，到社長夫人手寫的價目牌，沒有繁華城市的高冷絢爛，一切都那麼地理所當然，一切境好、靜好的美好。那是注入日本職人的活力與生氣，甚至以「生命力」都無法加以形容。

來到台灣落地，經歷年餘時間從甜如果實，猶如樹人的烘焙人態度不變，延續著日本菓樹對在地自然風土的純粹念想，以臺灣各地特色水果或契作或小農融入甜點巧思，醞釀一份份來自土地最深刻的祝福。曲韻豪猶記得拜訪熊本菓樹下車的那一刻，葡萄藤垂落，空氣中瀰漫著自然的果香，漫步走進店鋪，菓樹就是在生活中的一部分！

學習工業管理的曲韻豪從20年前到日本星野銅鑼燒學藝，並在台灣經營星野銅鑼燒有成直至疫情後結束。直到在遇見熊本菓樹品牌品嘗過伴手禮，從初始當朋友開始，曲韻豪對甜品製菓有星野一貫的堅持。而從一開始熊本菓樹就抱定要與星野合作。直到曲韻豪前往菓樹本店，從蛋糕店的裝潢營造、團隊品牌厲害的自然情境式行銷、一磚一瓦到停車場上紫葡萄藤壘壘，葡萄打成果汁送給客人飲用。停車場到店門口植栽、盆栽，大自然果樹自然果實開枝散葉的自然元素，工作夥伴沒有血緣，卻像大家庭般感情融洽，30歲打工40幾年還在抹蛋糕的員工可見一斑，商品只是小拼圖，但菓樹的品牌氛圍就讓人無形中深深地感動 。

台灣菓樹鮮奶油配方較之日本清爽，濃厚感驟減 。牛奶選用日本北海道、九州、熊本三種牛奶，就連糖分也是運用台灣糖、上白糖等多種糖的中和適甜，用學工業管理的SOP歸納出台灣菓樹的蛋糕口感分明、鮮奶油香而清爽、水果如草莓派、檸檬蛋糕都是用純果皮與果肉加乘，如同在果園中新鮮出爐的蛋糕與餅乾，正如店內佇立的九節木般，要讓走進店內的饕客們都能享受身體森呼吸、味覺舒芙蕾。
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菓樹

台中市西屯區惠來路一段86號

04 2251 8680