泰勒肉鋪第一品牌首推獨家油封熟成牛肉現買現烹鮮體驗

▲台灣獨家首創全牛油脂封化熟成牛肉的獨特乾式30天時程，牛肉品種來自澳洲全血和牛9+級和牛血統為日本黑毛和牛１００％血統。（圖/費奇攝）

▲泰勒肉鋪的品項多達135種，包括料理包的韓式牛小排與漢堡肉、牛舌牛肚牛骨一應俱全。（圖/費奇攝）

美食智庫 費奇/專訪、攝影；部分照片/開展餐飲集團提供

具有肉品藝術家、西班牙弒肉師證照、在店體驗牛排美味零收費等強力優勢的泰勒肉鋪堪稱肉舖市場上的第一品牌，講究程度不亞於庖丁解牛！擁有37年牛肉解體、26年西廚經驗的專業顧問孫成忠與20年西餐廚藝與西班牙弒肉師證照的店長高楚暘現場坐鎮。擁有台灣獨家首創全牛油脂封化熟成牛肉的獨特乾式30天時程，牛肉品種來自澳洲全血和牛9+級和牛血統為日本黑毛和牛１００％血統，以及極少數的美澳日PRIME+品質，只要選購完肉品，現場可代客免費煎烤即烹即食，舒適極簡的用餐賞味空間，正是母親節檔期選購肉品好禮的優選！

泰勒肉鋪忠實顧客超過500人、店內品項超過135種，主顧客不乏科技業前30大老闆與企業人士。正因為嗜牛老饕的品味獨特，泰勒肉舖獨家研發油封熟成牛肉是店中至尊招牌。泰勒肉品創始人兼專業顧問孫成忠表示，摸索牛肉超過37年、26年的飯店西餐主廚經驗，特將牛肉邊邊角角裁切下來的脂肪煉出新鮮牛油，凝固變硬後再均勻塗抹鋪在高級牛肉上，加上獨家配方熟成30天。除了煎烤牛排之外，新鮮牛油亦做成美味的漢堡肉，油封熟成全程控溫在4-5度冷藏櫃。另兩款熟成牛肉有20天不帶骨與30天熟成帶骨牛肉也是泰勒肉品的獨家配方，一份肉消費約３５００-４５００元(可供３人以上食用)，相當於在餐廳用餐少約四成費用。

而獨家三款熟成肉品在口味、嫩度、風味度、口感層次上都非其他牛肉可以比擬。尤其油封熟成牛肉獨特的滋味簡直就是人間美味。透過在店體驗過程中可以品嘗到猶如法國干邑白蘭地的風味。每一口的層次猶如進入魔幻天堂，時而香氣奔放、時而肉汁滿溢在舌尖味蕾上打轉，而法國干邑白蘭地的底蘊在最後的咀嚼中陣陣釋放出來。油封熟成後的牛肉風味嫩度增加1-1.5倍相當於美國和牛５－6級口感，風味發酵與烹調之後，油香風味更濃郁，裁切2公分厚炭烤香煎約需5-7分鐘與其他熟成大不同，完全沒有腐臭味，取而代之的是油香濃郁。

目前泰勒肉鋪主打澳洲全血和牛(9+級)和牛血統為日本黑毛和牛％血統，並打造全台最強油封熟成冷藏牆，全程專人服務並可免費料理試肉，突破頂級肉舖的所有想像。在130-135品項中，肉品來自美澳日三國，日本主打小田和牛。而餐廳與零售在1-1.5倍價差，顯見買現成肉品自己回家做更划算，尤其符合家庭消費預算。對愛吃牛肉者，周間一次採買12-15盎司，也足夠成長中的大學生享用。

泰勒肉鋪店長高楚暘擁有排餐經驗20年，很難想像他是半路出家誤打誤撞進入廚師生涯。高楚暘從傳統西餐瑞華開始，小西華西廚、力霸皇冠飯店義大利廳、兄弟飯店籌備西餐，最後在 STAY by Yannick Alléno 擔任副廚的歷練，並曾在菜市場做弒肉師好多年。也是少數取得西班牙伊比利火腿弒肉師的證照。高楚暘表示，一直學習片肉的流暢度與擺盤及切肉技巧，達到ｓｏｐ標準化才算合格。

泰勒肉鋪也本著以嫩度多汁性與風味度、飽水性強的油封與熟成牛肉冷藏為發展重點。要做好牛排切忌表面乾，厚切3-7分熟使用60度鑄鐵鍋續溫效果較佳。烹調時從冷藏或油封乾式熟成肉都要回溫到20度是為最佳烹調時間。建議煎冷藏牛排必須先在冰箱風乾一下但不能結霜，煎牛排很會噴，要不斷翻身平均受熱，或是烤箱處理藉著油透滲入香氣，再佐以烤箱250-300度上下溫6分鐘即可完成。

2.5-3公分厚的牛肉可依客人需求而定。各種出生嬰兒或長輩需求裁切成各種尺寸也可受理。澳洲牛骰子大小或是日本小田牛、紐約客、牛舌都能呈現味美，就好像廚師在旁講解教學一般。其他像牛舌尖燒烤一下、切成骰子狀燉舌根、燒肉捲蔥都能有不一樣的口感與風味，30-40分鐘做成紅酒燉牛舌，隨意做更有風味。

所有主力肉品做中式牛肉切成肉片、肉絲、肉餡、肉泥燉湯，甚或單賣牛骨牛髓，更提供門市消費購買產品集點滿五萬元，可以享有一年內九折的優惠折扣。開展餐飲集團旗下擁有多家知名美式餐廳，包括TGI FRIDAYS與Texas Roadhouse 德州鮮切牛排，憑藉長年代理品牌累積的穩健基礎，2025年發展重心將轉向自有品牌。泰勒肉鋪特別打造乾式熟成與油封熟成二用的熟成牆，勢必在完全滿足老饕對牛排所有渴望之下締造佳績。