「陝西手工麵食 × 大中華經典」板橋凱撒家宴中餐廳80道新菜震撼登場

記者陳金金 / 新北報導

板橋凱撒大飯店家宴中餐廳正式推出全新中華料理菜單，以粵、湘、川、江浙與陝西五大菜系精華匯聚，超過80道經典與創新佳餚，每道菜280元起，並自即日起至平日週一至週四推出85折敦親睦鄰優惠，週五至週日及國定假日則享9折。

▲來自陜西的麵點主廚馮永田，精通傳統陝西麵食與北方小吃，致力傳播當地飲食文化，讓更多人感受其魅力與家鄉情懷。（圖／板橋凱撒大飯店提供）

此次菜單改版，飯店特別邀請擁有逾20年粵菜經驗的王裕賢主廚，與深耕陝西麵食的馮永田主廚聯手打造。王主廚以粵菜為基底，工序繁複、火候精準：他將豬耳與豬舌滷製三天，切薄蘸紅油，化身開胃「悄悄話」；又將帶骨牛肋排汆燙入味後，200度悶烤再桃木燻1分鐘，推出「桃木燻烤牛肋排」；更融合川味與粵技的「怪味嗆鍋蛋」，以香酥蛋白配上芝麻魚露辣渣，麻辣醬香令人一試難忘。

▲主廚推薦開胃菜「悄悄話」、「無錫脆鱔」、「蒜香烤松阪豬」、「蔥㸆鯽魚」，每道360元起。（圖／板橋凱撒大飯店提供）

馮永田主廚帶來正宗陝西手工麵食與小吃：富含九字訣魅力的「岐山臊子麵」，以五花肉臊子、薑香醋湯底與手擀麵細膩呈現；寬如帶狀、筋道爽口的「油潑麵」，淋上特製辣子與蔥花；還有包裹乾辣椒與花椒的「鍋盔夾辣子」，以及濃稠胡椒湯汁、料多味厚的「漢民胡辣湯」。此外，「肉夾饃」與「老馮牛肉麵」等地道小吃，也在新品名單之列。

▲由馮主廚推出首波陝西經典麵食，包括油潑麵(ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵)、老馮牛肉麵、漢民胡辣湯、鍋盔夾辣子、岐山臊子麵及肉夾饃。（圖／板橋凱撒大飯店提供）

這次菜單融合南北風味，既保留傳統精髓，也融入創新手法，讓賓客在優雅用餐空間中，一次品嚐大中華區多元美饌。為回饋在地社區，凡板橋、中和、永和區居民或公司行號，出示證明即可享平日85折優惠。即刻上網或電洽02-8964-3952預約。