法式酒窖美學×無國界鐵板料理創新登場墨賞新鐵板料理古亭店慶開幕

記者孟憲玉/台北報導

深耕高端鐵板料理市場多年的「墨賞新鐵板料理」，再拓新據點。位於台北古亭商圈的「墨賞新鐵板料理－古亭店」，即日起試營運，延續品牌一貫對食材品質與餐飲體驗的堅持，首度融合法式宮廷美學，結合法國酒窖元素，為台北鐵板料理市場帶來耳目一新的「2.0版演出」。

穿越法式地窖意境　細膩光影勾勒場域靈魂

古亭店以法國傳統酒窖為空間靈感，圓拱結構串聯空間主軸，仿若置身巴黎隱秘地窖。暖色系光影層層交疊，打造出沉靜典雅的氛圍，紫色絲絨座椅點綴其間，宮廷氣息油然而生。設計團隊特別打造環繞窗景的鐵板燒吧檯區，白日可眺綠意，入夜後則沉浸於城市燈火與美食交織的絕美意境。

▲「墨賞新鐵板料理-古亭店」招牌「活鮑魚佐波特酒醬」，口感彈牙細膩，完美展現鮑魚與醬汁交融的層次美學。(圖/業者提供)

頂級海陸雙主菜套餐　多重味蕾一次滿足

餐點設計以「玫瑰荔枝蘋果醋飲」與「魚子醬雲丹海膽蒸蛋」作為序章，依序展開近十道菜色。前菜推薦「焗烤馬介休魚」，以葡萄牙傳統手法詮釋濃郁歐陸風味，另一道新亮點「米蘭燉牛頰配布里歐」，以義大利米蘭傳統手法慢燉牛頰，經長時間熬煮至酥軟入味，保留牛肉纖維細緻彈性，同時融合紅酒、香料與蔬菜自然甘甜，醬香馥郁且餘韻悠長，開啟一場歐陸經典風味的味蕾序章；沙拉則提供煙燻鮪魚、橙香油封鴨腿、水果優格等多元選擇。

主菜部分，匯集來自波士頓的活龍蝦、北海道干貝、野生花尾蝦等頂級海味，搭配熟成牛排、日本和牛、戰斧黑毛豬排等肉類，依不同口味偏好交錯搭配。特別推薦「活鮑魚佐波特酒醬」，選用南非活鮑魚以海帶悶煮入味，再搭配松露波特酒干貝雞汁奶油醬，鮑魚Q彈細緻，醬汁層次分明，鮮味綻放。另有「波士頓活龍蝦」分別以乾煎與焗烤兩種手法料理，乾煎佐生蠔奶油醬，焗烤則搭配松露奶油醬，各展風情。「野生花尾蝦」則以乾煎方式料理，蝦身緊緻紮實、肉質甜美細膩，經由鐵板高溫瞬間鎖住鮮味，搭配特製菠菜昆布奶油醬，蝦肉的鮮甜與醬汁的柔潤交織，帶來清爽卻餘韻悠長的海洋風味。

▲「墨賞新鐵板料理-古亭店」由擁有20多年資歷的專業主廚團隊領銜，打造出極具層次的現代鐵板燒料理。(圖/業者提供)

肉品主菜方面，「戰斧黑毛豬排」以鐵板慢煎手法鎖住肉汁，搭配自製蘋果香草醬，入口清爽不膩；「白蘭地櫻桃鴨胸」則以低溫慢煎宜蘭櫻桃鴨，佐以自製白蘭地醬汁，酸甜酒香與鴨胸油脂完美交融，餘韻悠長。「美國Prime老饕牛排」亦是必嚐之作。嚴選取自肋眼中心、油花分布細緻的珍稀部位，經精準鐵板香煎，封存肉汁與油脂香氣，佐以特製紅酒醬汁或海鹽點綴，入口肉質柔嫩且飽含豐厚肉香，口感層次豐盈，展現頂級牛排獨有的細膩魅力。喜愛頂級和牛風味的賓客，則不可錯過「日本A5和牛排及和牛捲」。選用日本認證A5等級和牛，油脂分布如雪花般細密，入口即化，油脂甘甜與肉汁香氣在口中層層綻放，和牛薄切片包裹新鮮蔬菜及飛魚卵，鐵板輕煎至恰到好處，外層微酥、內餡鮮嫩，演繹極致奢華的味覺盛宴。

餐桌劇場精神　貼心服務成就饗宴體驗

墨賞新鐵板料理古亭店以主廚與服務團隊共同演繹餐桌劇場，每一道菜餚、每一個上菜節奏皆經過縝密設計，讓賓客感受賓至如歸的溫度。目前午間套餐每客980元+10%起（週一至週五），晚間套餐1,380元+10%起（週一至週四），1,780元+10%起（週五至週日）。當月壽星另享套餐85折優惠及專屬生日蛋糕禮遇。墨賞新鐵板料理古亭店地址：台北市中正區南昌路二段103號2樓（古亭捷運站8號出口）訂位電話：02-2367-5566