立夏吃「夏麵」促銷在地美食鹿港鎮親掌杓炒瓠仔麵推廣飲食文化

記者蕭麗鳳/彰化報導

國曆5月5日是農曆24節氣中的「立夏」，是入夏的第一個節氣，也被視為夏之首，依照鹿港的傳統習俗，立夏也是「夏麵」吃麵的日子，擅長廚藝的鹿港鎮長許志宏今天準備了瓠仔炒麵，並在麵食中加入蝦米，取「蝦」諧音「夏」、「瓠」諧音「福」，希望可以推廣傳統習俗，又食用清涼退火的瓠仔，既可消解悶熱暑氣，更能攝取豐富的維生素，一舉數得。

在鹿港老一輩的說法，「吃夏麵讓你白白肥肥」，就是對身體好的意思，特有習俗依然在鹿港民間延續流傳，鎮長許志宏今（5）日化身成為「阿宏師」到鹿港鎮立幼兒園，親自掌廚製作蝦子麵和瓠仔麵，除了促銷在地美食，也希望能推廣在地特有民俗飲食文化。

▲鹿港俗諺「吃夏麵袂破病，吃瓠仔麵添福氣」，許志宏沿襲鹿港悠久的「立夏吃夏麵」傳統習俗，化身「阿宏師」，親自掌杓炒瓠仔麵。（圖/記者蕭麗鳳攝)

鹿港俗諺「吃夏麵袂破病，吃瓠仔麵添福氣」，為迎接立夏的到來，許志宏沿襲鹿港悠久的「立夏吃夏麵」傳統習俗，化身「阿宏師」，親自掌杓炒瓠仔麵，添加蝦米、香菇、肉絲等美味配料，讓到鎮公所洽公民眾大飽口福，更將鹿港傳統習俗及飲食文化及24節氣，介紹給現埸民眾了解及認識。

▲台灣中南部則有吃「瓠瓜麵」的習俗（葫蘆，俗稱「蒲仔」），為延續「立夏吃夏麵」的傳統。（圖/記者蕭麗鳳攝)

鎮長許志宏表示，農曆24節氣中的「立夏」，代表冷涼的氣候結束，將正式邁入炎炎夏日，不僅迎來炙熱天氣、農作物生長更旺盛，但從事農耕則更加辛苦，因此有「立夏補老爸」的俗諺；而彰化鹿港鎮更保有「立夏吃蝦麵」的特有飲食習俗。

▲鹿港俗語「吃夏麵袂破病，吃瓠仔麵添福氣」，鹿港家家戶戶到立夏都會煮夏麵，補充營養，也代表麥田豐收。（圖/記者蕭麗鳳攝)

許志宏說，今天來到這裡煮了夏麵、瓠仔麵，鹿港俗語「吃夏麵袂破病，吃瓠仔麵添福氣」，鹿港家家戶戶到立夏都會煮夏麵，補充營養，也代表麥田豐收，這是鹿港的飲食文化，歡迎大家立夏來鹿港做客，到朋友家中品嚐夏麵。

▲而原鄉福建泉州有著吃「夏麵」的習俗，以蝦頭、蝦殼加上豬大骨熬湯，煮至呈現蝦膏色澤的湯頭，再加煮熟的鮮蝦及麵條，稱為「蝦麵」。（圖/記者蕭麗鳳攝)

今天是24節氣的立夏，春夏交替，人體的肝氣漸弱，心氣漸強，飲食宜增酸減苦，補腎助肝。又天氣漸熱，人體出汗多易失水份，可適當吃酸味食物，如番茄、鳳梨、葡萄等，既可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。而原鄉福建泉州有著吃「夏麵」的習俗，以蝦頭、蝦殼加上豬大骨熬湯，煮至呈現蝦膏色澤的湯頭，再加煮熟的鮮蝦及麵條，稱為「蝦麵」。

▲為延續「立夏吃夏麵」的傳統，鹿港鎮長許志宏志宏今天準備了瓠仔炒麵，發送給鹿港鎮公所同仁及洽公民眾享用。