長榮女中餐飲科師徒聯手 粽子三吃、豐盛料理謝師恩

記者黃文博／台南報導

長榮女中餐飲科舉辦感恩餐會，由各實作課程師徒聯手，設宴款待師長及家長，包括中式餐點、地方小吃、創意料理、西式點心及飲調等，共推出近20道料理、7樣甜點、8款現調飲料、3種現做點心，且融入主題教學，在端午節前，推出粽子三吃、竹葉青調酒等應景餐飲，規模不輸飯店buffet。

主導該活動的實習處主任謝光本表示，感恩餐會為餐飲科的年度盛事，除感念師長、家長們過去一年的辛勞，也是專業實習課程成果的展現，科主任林春桃為了不讓餐飲科漏氣，早在學期初便著手規畫任務，每位實習科目的老師都被賦予重任，要各自出菜，而菜單便是老師與學生共同設計。為了讓客人滿意，透過不斷的改良、試吃、反覆重做，調整出最大眾化的口味，在成果展現那一刻，也讓賓客們相當驚豔。

餐會場地雖然不及大飯店的豪華，但菜色呈現絲毫不遜色，餐檯陳列一路由古早味中式珍饈到日式、義式經典及創意料理、大理石乳酪蛋糕及法式檸檬塔等精致甜點，現場更架設三台活動餐車，由學生現場製作軍艦握壽司、海苔手捲、烤鬆餅、蛋捲等。更讓人眼睛為之一亮的是，飲調區就像個酒吧，提供八種飲料現點現調，有結合台南特色的虱目魚奶茶，還有端午應景的竹葉青特調。指導老師蔡宗翰說，現場服務同學都身經百戰，不是通過飲調乙級檢定，就是參加各種校內外飲調比賽獲獎的學生。

除了調飲，在餐點方面也應景推出粽子三吃，採一口粽大小讓賓客可以一次滿足三種味蕾。除了傳統鹹粽、用蜂蜜、芒果調味的甜粽，還有加入數種水果丁製成、清涼爽口的果凍粽，搭配船型容器、乾冰噴霧，呈現端午龍舟的意境，活動成果也讓家長會長洪愛雅讚嘆不已，特別頒贈獎金鼓勵辛苦的指導老師。

校長蔡玉敏表示，為落實新課綱精神，技術型高中首重學生專業實務技能，並將學習融入日常，讓學生獲得終生受用的技能。餐飲科學生一年級學習基礎技能，二年級便開始征戰，像是中餐課搭配便當比賽、飲調課結合泡沫茶飲競賽，烘焙課則有藝術麵包、薑餅屋比賽，表現傑出的學生則進一步培訓參加校外賽，這種職人化的訓練，目的在培養一畢業能馬上就業、進而創業的相關人才，再透過學校媒合，與大學端、企業端策略聯盟，學生未來不論升學或就業，都能更順遂。