台北萬華巷口50年老味！「阿鴻知高飯小吃店」24小時飄香不打烊　廣州街老店飄香半世紀「阿鴻知高飯」用滷鍋熬出人情味

地方中心/台北報導

台北萬華廣州街總有說不完的老味道，這條街不僅是觀光客心中的美食天堂，更是許多在地人從小吃到大的日常記憶，巷弄裡藏著一家24小時不打烊的小吃店，憑著一碗知高飯、鱸魚湯，就圈粉無數深夜食客，它就是在地老字號「阿鴻知高飯小吃店」。

1973年開業的「阿鴻知高飯小吃店」，已傳承超過50年，憑藉「古早味」、「人情味」與「新鮮品質」等三大堅持，成為廣州街夜市乃至整個西門町地區的24小時美食指標。其招牌「知高飯」（豬腳飯）選用Q彈帶膠質的豬腳，肥瘦適中，滷得透徹帶點嚼勁，配上酸香開胃的筍絲，讓人滿足到不行；「滷肉飯」嚴選每日新鮮現宰的溫體豬，保留最自然的口感與風味，搭配阿鴻獨家秘製滷汁，慢火熬煮數小時，每一絲纖維、每一口都滲透著自然鮮味。

▲台味滷肉飄香萬華！阿鴻知高飯小吃店用滷鍋熬出人情味。（圖片來源/小佳的幻想世界BLOG）

除了飯類主菜外，阿鴻知高飯的湯品也相當厲害，像是熱門品項「鱸魚湯」都是每日現殺現煮，將新鮮海味牢牢鎖在湯頭裡，魚肉鮮甜細緻，魚皮富含膠質，另外，不想挑魚刺又想喝湯的，「原汁排骨湯」也是饕客的首選之一，排骨和蘿蔔燉煮的湯頭滋味鮮甜，其他店內還有小菜滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋等，價位從銅板價至百元不等，適合各族群消費者選擇。

在食材選用與製程上，能看到阿鴻知高飯遵循古早味煮法的滷功，有著職人的用心，以及對品質與安心不變的堅持，而最讓人回味的，還有那濃濃的人情味，不同於一般小吃店快進快出的節奏，在這裡無論是白天的遊客、深夜的夜貓族，或是在地上班族，都能感受到親切服務與親人般的熱情，這也是深獲老饕支持的重要原因之一。