坪林香韻紅茶特等獎出爐！「公羽製作」翁永田奪冠 展現包種茶獨特風味

記者黃俊育 / 新北報導

坪林區農會日前辦理第2屆坪林香韻紅茶比賽，本屆特等獎得主「公羽製作」翁永田充分發揮香韻紅茶的花果甜香與木質芬芳，展示包種式紅茶的特色風味，新北市農業局歡迎民眾選購夏季首波上市的香韻紅茶比賽茶，品嚐在地優質茶風味。

▲坪林香韻紅茶屬於新北的新興特色茶類結合包種茶與紅茶的製程。(圖/新北市農業局 提供)

坪林香韻紅茶屬於新北的新興特色茶類，結合包種茶與紅茶的製程，橙紅的茶湯以花香、果香、木質調香氣相互襯托，展示坪林作為臺灣包種茶重鎮的在地特殊風味。製作期間透過包種式的萎凋攪拌技術，經由頻繁翻動茶菁，促進葉片摩擦並產生花香，後續則採用紅茶式充分揉捻與發酵的程序，形塑熟果香與木質調風味。今年度為第2屆坪林香韻紅茶評鑑，由農業部茶及飲料作物改良北部分場長蘇彥碩、國立臺東專科學校副教授蔡志賢以及坪林初審班班長梁金富組成評審團進行評鑑，參賽353點中，依品質風味分為特等獎、頭等獎、金質獎及優良獎共4等次，賽事最後由坪林區翁永田拿下特等獎。賽事評審茶改場北部分場長蘇彥碩表示，今年夏季晴朗炎熱，茶樹生長情形良好，入選茶品皆帶有包種式紅茶的豐富花果滋味，其中特等獎茶樣發酵均勻，茶湯溫潤滑順，主調是玫瑰花與柚花的甜香，同時融合甜蜜的楓糖香、濃郁的杏桃、龍眼乾果香以及清新的松木風味，餘韻芬芳且濃厚甘醇。

▲坪林區農會日前辦理第2屆坪林香韻紅茶比賽。(圖/新北市農業局 提供)

本屆特等獎得主翁永田是百年製茶世家的第3代，曾獲得坪林製茶競賽的冠軍榮耀，兒女翁治源、翁依萍也返鄉協力傳承深厚底蘊，翁治源在108年獲全國製茶競賽冠軍、翁依萍111年取得全國製茶競賽亞軍，茶園現有面積約3公頃，生產茶葉涵蓋紅茶、包種茶、白茶、美人茶及綠茶，年產量達3,000台斤，本屆香韻紅茶比賽一舉帶回特等獎、1點頭等獎及2點金質獎，展示冠軍茶農家族的製茶實力。翁永田分享，每年完成春季包種茶後，就緊接是製作紅茶的季節，今年自5月底起以手採茶菁開始香韻紅茶的製作，精心挑選小綠葉蟬著蜒過的青心烏龍茶菁，室內萎凋依照包種茶程序，長達10小時期間由輕到重的翻動茶菁，並在半夜3時以浪菁機加重最後一次的攪拌力道，凌晨5時則才將紅茶揉捻成形，再渥堆近5小時補足發酵，創造出香韻紅茶醇厚香甜的風味。翁家第4代翁治源與翁依萍表示，每年製茶季都仰賴全家合作協力，不僅費時以手工採摘茶菁，也在漫長的茶季間微調每批茶葉的攪拌力度與揉捻時間，追求蜜香及花果香多層次風味的穩定平衡，今年推出「公羽製作」品牌便以「翁」字拆解，期望持續將翁家4代以來的製茶技藝傳承下去，十分開心全家人的努力成果可以獲得特等獎肯定。

坪林區農會理事長陳文慶表示，夏季茶樹生長於溫暖天氣，茶葉風味特別適合製作發酵程度較高的茶品，香韻紅茶結合包種式攪拌與紅茶式發酵，展示新北優良製茶技術，歡迎民眾在炎炎夏日自製冷泡香韻紅茶，品嚐清新沁涼又充滿花香與果香的特色茶韻。

新北市政府農業局表示，新北市致力發展「三生永續農業」，從生產、生活及生態推動永續農業成果，透過辦理評鑑比賽與製茶技術競賽，輔導農民生產在地好茶並傳承製茶技術，吸引青年回流返鄉從事農業，獲得獎項皆值得肯定。購買優質香韻紅茶可洽坪林區農會(02-2665-7227#28)或公羽製作 (02-2665-7388)選購，更多活動可於「新北市農業局稼日蒔光」臉書(https://www.facebook.com/agr.ntpc/)查詢詳情。