尋覓人間煙火氣 天津紅橋西北角等你來打卡

天津是個熱愛美食的城市，從天津人掛在嘴邊的老話兒——「借錢吃海貨，不算不會過」，就足可見其對美食的「執念」之深。作為一日之始，「吃好早餐」更是天津人心目中的大事之一。提起天津「早點好」，不少人最認西北角，這兒的早點主打「量大實惠，吃著舒坦」。西北角坐落於天津市紅橋區，因地處天津老城廂西北一隅而得名，區域內有245家商戶，其中225戶從事的是食品經營這一行，是名副其實的「饕客聖地」。

西北角，尋覓人間煙火氣

天津曾是「北方第一城」。「南有上海灘，北有天津衛」的說法，記錄了它的輝煌。但天津人的早點，卻非常平民化，跟人們想像中的大城市的「高大上」扯不上一丁點兒關係。

比如，茶湯、麵茶、油茶面，三種傳統天津小吃，名字裏都帶一個「茶」字，主材都是簡單的面和水，但因配料和烹製方法不同，最終形成了三種口味迥然不同的小吃。又如，綠豆面攤成煎餅，加上雞蛋、果子（油條）或者果篦兒（薄脆），配以面醬、蔥花、辣椒醬等作為佐料，就卷出一套煎餅果子。煎餅果子裏夾多少「料」，完全取決於個人口味。你可以夾單果子或雙果子，也可以夾果篦兒，也可以什麼都不夾，只要一張煎餅皮兒。「料」還可以自帶，不少天津人買煎餅果子時，會自帶兩個雞蛋，既享受了美食、滿足了營養需求，長期下來也省了錢。再如，攤好的煎餅，經過晾曬，切成絲，澆上鹵和其他佐料，便產生了一道既是食、又是湯、還是菜的美味早點——鍋巴菜。在油皮中裹入各種小菜和醬料，卷起來，用麵糊封住，然後下油鍋炸，一個個外脆裏嫩的卷圈就做出來了。

在西北角，煎餅果子、鍋巴菜、老豆腐、羊湯、大餅、牛肉餅、燒餅、包子、炸糕、卷圈、菱角湯、醬牛肉、燒雞、茶湯、糕幹、烏豆等各色美食，熱氣灼人、楚楚動人、色香誘人。甜味鹹味，包含人生百味，南來北往，總能撫慰人心。小小推車，簡單門面，一位位「身懷絕技」的「大師傅」就隱於不起眼的街巷之間。雖然風格低調，但他們做出的美食卻讓人交口稱讚。能把店面開在西北角兒，證明已經通過了幾代「哏兒都」人的「考驗」，漫步於此，錯個身就可能邂逅「百年老店」。