精品結合私廚料理《私心 Xin Premium》打造隱性高端美食場景

記者陳金金 / 台北報導

在南京東路五段熱鬧與理性交界處，有一條不太起眼的巷弄，一道低調的木質門扉，隔開了喧囂與靜謐。這裡，沒有顯眼的招牌，映入眼簾的是櫃中精緻選物的展示，帶領人進入一場細緻、緩慢的用餐體驗。

▲欣精品 XIN Boutique展示空間。( 圖 / 陳金金攝 )

店內精品品牌「欣精品 XIN Boutique」的創辦人 Sunny她認為服務與品味不應該只存在於交易之中，而應該是一段被記住的體驗。於是，結合多年精品選物經驗，Sunny 與料理職人 Roger 合作，打造出一個兼具「食」與「選物」的空間。精品不只是賣給你一個名牌包，而是成為一種日常質感的延伸；料理也不只是為了填飽，而是訴說季節與情感的語言。
▲餐廳空間。( 圖 / 陳金金攝 )

主廚選擇預約制套餐形式，是為了能在完全掌控節奏的情況下，呈現出一道道用心且新鮮的料理。每一季菜單都會更新，根據當令食材與概念主題調整，最具代表性的主菜—威靈頓牛排，選用熟成菲力包裹香料蘑菇醬，再以精準火候處理的酥皮封存肉汁。刀切下的剖面，是牛肉細緻粉紅、酥皮酥而不碎的完美演出。主廚沒有改造這道經典，而是回到原點，從牛肉來源、蘑菇比例到酥皮厚度每一道都細緻雕琢，讓它既忠於傳統，也符合現代。

▲威靈頓牛排。( 圖 / 陳金金攝 )

▲前菜。( 圖 / 陳金金攝 )

除了套餐主軸外《私心 Xin Premium》也提供加價選擇的海鮮拼盤，由於需提前準備，建議訂位時預先告知，這道拼盤主要採用當日可取得的新鮮海產，內容略有變動，但通常包含干貝、生蠔、小卷、北寄貝與龍蝦等品項，依季節或進貨狀況調整組合。海鮮均以冷盤方式呈現，搭配2款簡單調味，旨在保留海鮮本身風味，而非過度加工。

▲海鮮拼盤。( 圖 / 陳金金攝 )

▲主菜 芥未羊排。( 圖 / 陳金金攝 )

每一道餐點都搭配專屬器皿，甚至連擺盤也精準控制與空間調性相符。甜點部分更為驚喜，像是那道開心果提拉米蘇，主廚以自製開心果醬取代傳統咖啡酒，層層堆疊出溫柔堅果香氣，並使用自家手工製作的海綿蛋糕吸附香甜而不膩的乳酪慕斯。
▲開心果提拉米蘇和高山茶。( 圖 / 陳金金攝 )

酒類飲品的部分，《私心 Xin Premium》特別重視與餐點的搭配，聘請專業侍酒師負責酒水選擇與配對服務。針對主菜威靈頓牛排與海鮮拼盤，侍酒師推薦多款自然酒和精選葡萄酒，包含來自法國波爾多及勃艮第的紅白酒，強調酒款的層次感與口感平衡，避免過於厚重而蓋過料理本身。餐後則供應台灣高山烘焙茶，作為完整用餐體驗的收尾，讓味覺自然沉澱且得到放鬆。

《私心 Xin Premium》並未刻意營造熱鬧氛圍，而是以穩健的品質和服務，吸引重視餐飲體驗的客群。對於希望在城市中尋找質感且安靜用餐場所的食客來說是一個值得考慮的選擇。

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