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當你坐在巷口麵攤，手裡握著一瓶烏醋，多半不會意識到它背後的風味記憶已深植台灣近百年。那一滴滴醋香，是無數台灣家庭廚房的日常配角，更是各色小吃攤必備的調味。為了讓更多人重新認識這份「熟悉的好味道」，工研醋近日推出品牌回顧影片，不僅斥資百萬、歷時一年用心製作，更將傳承百年的品牌發展軌跡娓娓道來，一部片就讓人看懂工研醋如何從一瓶醋演化成台灣人共同的味覺記憶。
影片以職人視角出發，從白醋、烏醋的研發，到地方食材的串連；從家族力量的維繫，到專業設備的建置，試圖讓觀眾在短短數分鐘中理解這個老字號如何一路走來始終如一，又如何為下一代奠定穩固的基礎。
工研醋的起點是苗栗竹南的萬德商店，創辦人許萬德在戰後物資匱乏中毅然投身食品製造，從零開始打造生產基地。當時的初代員工親手攪拌混凝土建廠，一磚一瓦都刻劃出台灣人的築夢韌性。
到了1950年代，工研醋推出台灣第一款烏醋，為了拓展知名度，不惜將送貨腳踏車改裝成宣傳車，揹著喇叭穿梭夜市叫賣。業務人員走遍大街小巷，只為讓更多人品嘗工研醋的好滋味。這不只是行銷，更是一種把產品當作生命延續的態度。工研醋的足跡逐漸踏遍北中南，誠信待人、品質為本的精神也在口耳相傳中發酵成良好商譽。
▲早期使用木桶釀造醋，代代傳承堅持不變的釀造精神！（圖／業者提供）
隨著技術演進，品牌在1970至2000年間不斷擴建廠房、升級製程，從木桶釀造走向自動化系統，但始終不忘早期師傅對原料與發酵時間的執著。雲林西螺的糯米、濁水溪灌溉水源，成為釀造白醋的關鍵；洋蔥與胡蘿蔔萃取出的精華，則成就了烏醋獨特香氣。影片中可以看見農們用心栽種、釀醋職人嚴謹控管製程，隨著鏡頭的流轉，讓人見識到工研醋能夠歷久不衰的原因，這不只是技藝的延續，更是記憶的保存。
▲工研集團辦公大樓。（圖／業者提供）
除了醋類產品之外，工研醋同時也是味噌、速食咖哩、水果醋、醬料、納豆的專家。今年也因應消費者重視養生健康的市場趨勢，獨家推出由純薏仁、鳳梨原汁發酵而成的無糖水果醋系列飲品，產品與時俱進，並發揮職人精神持續專注於食品發酵技術與食品安全，帶給消費者最安心、品質最佳的多元產品。
這支影片不只是企業形象的展示，更是對於台灣味的溫柔告白，片長雖僅7分鐘，卻能窺見一瓶醋背後的百年堅持與情感紋理，理解工研醋如何將技術、文化與味覺融合，成為一代代台灣人餐桌上的熟悉夥伴，有興趣一探究竟的朋友可透過以下連結前往觀賞：
https://www.youtube.com/watch?v=AidvXyw6tMY
