第二季「眷村食聊」開講 黃埔客廳重現懷舊眷村味

記者陳立驌/高雄報導

黃埔新村SOHO工房眷村生活體驗館再度推出「眷村食聊」系列活動，第二季首場於8月24日在黃埔新村東五巷黃埔客廳熱鬧登場，邀請知名美食作家吳恩文擔任來賓，現場示範多道經典眷村菜，帶領參與者一同重溫舌尖上的時光記憶。

吳恩文出身高雄左營勵志新村，童年時期常隨父母在廚房中忙進忙出，耳濡目染下對料理產生濃厚興趣。近年來經營「吳恩文的快樂廚房」，不僅傳授料理技巧，更致力推廣飲食文化。這次活動中，他親手烹調蒜苗炒臘肉、蒜泥白肉等經典菜餚，香氣四溢，讓現場來賓邊品嚐邊交流，宛如回到昔日眷村聚會的日常情境。

吳恩文在示範時特別分享，蒜苗炒臘肉的關鍵在於刀工與火候。蒜苗要斜切，臘肉因本身帶有鹹味，烹調時鹽分可減少或不加。先將臘肉入鍋逼出油，再放入蒜苗拌炒，蒜香、肉香交織而成的濃郁滋味，是許多眷村家庭難忘的家鄉味。他也提到，各地臘肉製法不同，例如湖南習慣煙燻，烹調後呈現不同層次，正是眷村菜兼容並蓄的特色。

所謂「眷村菜」，源自國民政府遷台後，來自大江南北的軍眷在生活中帶來各地飲食習慣，並在台灣逐漸融合，形成獨特的飲食文化。隨著族群交融，異國料理元素也悄然進入日常，使眷村菜不僅保存家鄉風味，更演變成屬於台灣的獨特飲食記憶。「眷村食聊」系列活動，便是藉由家常料理，串起與眷村生活的情感連結，讓參與者在餐桌間分享各自的故事。

除了料理分享，吳恩文也談到「快樂廚房」的初衷。他強調，該空間並非傳統餐廳，而是融合出版社、食材廠商與廚具品牌等跨界需求的多元平台。無論是拍攝食譜、舉辦美食推廣活動，或是單純的料理體驗，都希望來訪者能在輕鬆氛圍中享受美食，進一步理解飲食文化的價值。

SOHO工房眷村生活體驗館所在建築原為一棟擁有80年歷史的磚木混造眷村老屋。多年來荒廢頹圮，經由負責人、同時也是高雄市在地創生協會理事長楊書豪帶領團隊修復，才重現新風貌。這裡鬧中取靜，保留眷村風貌，並透過導覽、沉浸式體驗與文化活動，讓民眾能親近眷村日常，感受左鄰右舍守望相助的生活情境。

SOHO工房近年積極推動地方活化與文化傳承，透過「眷村食聊」系列活動，讓大眾不只品味眷村菜，更深入理解這段獨特的歷史與生活樣貌。本次活動中，吳恩文以親手烹調的家常菜，帶出眷村人共同的情感記憶，也象徵文化傳承不僅是書本與影像，更存在於每一次的餐桌交流之中。