食安教育從毛豆出發　禎祥助偏鄉兒童創造食物記憶

記者洪肇君／嘉義報導

「啊！毛豆原來是黃豆」東石鄉網寮國小跟布袋鎮永安國小的小朋友，22日接受「食在生活」震撼教育，在朴子市的禎祥食品集團，理解到毛豆的一生，台灣外銷毛豆在日本最受歡迎，高居日本進口毛豆第一名。

禎祥教育基金會董事李志勳致詞時表示，在講究健康的年代，也要重視環保。她問小朋友們知不知道，食材從採摘到上桌，平均浪費掉多少材料？答案是接近45%。李志勳希望，小朋友們能學習到永續環境，認真去分辨每一項食材並且不浪費。

由禎祥教育基金會、中華點亮生命教育協會、臺灣偏鄉兒童教育基金會共同主辦的這項活動，昨天邀請網寮國小、永安國小共赴朴子市禎祥食品工廠，以闖關活動、創意發想等方式，引導小學生深思食安與生活的關聯。兩校校長王伯安、周沛玲帶隊參加。

絕大部分小朋友都不知道，毛豆成熟以後就是黃豆，毛豆富含蛋白質、膳食纖維及各種維生素，植物性蛋白質含量比例高過雞蛋。臺灣毛豆種植面積廣大，同時已有部分採取有機種植，通過最嚴苛的日本農產品進口檢驗。

小朋友們昨天跟著隊輔老師學習毛豆的各種知識，快問搶答或者食物體驗，對毛豆有了更深的認識。

臺灣偏鄉兒童教育基金會董事長劉文仕表示，禎祥食品不僅是良心企業，也是非常具有社會責任的企業，推動公益，不遺餘力。臺灣偏鄉兒童教育基金會希望透過生活教育的走讀、體驗，讓小朋友實際感受食物那一份記憶與溫度，內化對食物的感恩與珍惜。