跡者 李文煥／苗栗報導
苗栗市公所將於10月25日下午在貓裏喵親子公園旁舊經國路舉辦「2025客家四炆四炒美食嘉年華」，特別邀請6家在地知名外燴業者設席100桌，以經典的客家「四炆四炒」佳餚款待四方賓客，廣邀鄉親及全國民眾共襄盛舉，一同在苗栗品嚐美食饗宴，體驗客家傳統飲食文化的深厚魅力。
市公所今（2）日上午10時起開放民眾認桌登記，每桌收費4,500元，每人限訂4桌。除享用精緻佳餚外，現場還將安排表演節目與市集活動，讓參與民眾在餐敘之餘，也能感受苗栗滿滿的熱情。詳細訂桌資訊可洽苗栗市公所官網或FB粉絲專頁。
「四炆四炒」是客家飲食文化的代表作，其中「炆」意指慢火燉煮至食材入味，「炒」則以大火熱油快炒出鮮香風味，體現客家人勤儉惜物的精神與智慧。四炆包括酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；四炒則有客家小炒、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳，代代相傳，成為客家餐桌經典。
今年參與活動的業者包括東園飲食、春輝外燴、家傳農產品企業社、同樂飲食店、蒸烹派客家美食餐廳及陶之飲，共同以「四炆四炒」為核心，設計10道象徵團圓與吉祥的佳餚，包括「鳳梨脆瓜遇木耳」、「桔香土雞報喜來」、「鹹甜糯飯好團圓」、「筍乾爌肉滿堂香」、「客家小炒傳家味」、「客家薑絲炒粉腸」、「麻油鮮蝦暖人心」、「紅棗養生玉雞湯」、「清蒸熟卷鮮滋味」及「九層黑糖步步高」，另由市長余文忠親自至魚市場挑選新鮮金目鱸，增添一道「清蒸金目鱸魚」，為整桌佳餚注入「年年有餘」的吉祥寓意。
今日上午，市公所在文聖里社區活動中心舉行記者會，縣長鍾東錦夫人陳美琦、縣議員孫素娥、曾美露、市長余文忠、市代會主席陳仁杰及多位市代表、里長共同出席，並頒發感謝狀予6家合作業者。
縣長夫人陳美琦表示，此次嘉年華不僅是一場美食饗宴，更展現了客家文化的底蘊與魅力，期待透過飲食傳承，吸引更多人認識並愛上客家料理。
市長余文忠則指出，「四炆四炒」承載了客家飲食的智慧與精神，透過本次活動，不僅讓全國饕客齊聚苗栗，也能進一步推廣客家文化，讓苗栗成為文化與美食交會的重要舞台。
