美食智庫 費奇/專訪、攝影；部分照片/詩篇咖啡餐廳 提供

為做好一家主內咖啡餐廳，第三代基督徒黃慧中花了十年光陰砸下兩千萬重本，只為奉獻每周二午茶時光的聖樂牧養、並以美學素養提升藝文園地、更以聖經中的《詩篇》譜寫冠軍牛肉麵，四年來抱回六座台北國際牛肉麵。包括：紅燒、清燉、番茄類競賽的金獎、銀獎無數寶座，一舉締造月營業額近300萬業績，並陸續推出宮廷御品鮑魚野生刺參、冷凍年菜外賣開出紅盤。

詩篇咖啡餐廳連年虧損5年兩千萬  兩大名廚黃來發、古來文加持後翻盤

詩篇咖啡餐廳創辦人黃慧中本身是科技電子老闆，早年就在辦公室開闢靈修團契與肢體交通，本身是第三代基督徒，對聖經裡的《詩篇》情有獨鍾，相信這是神給世人最美好的祝願。從年輕開始就有開咖啡廳的夢想，在友人慫恿之下接觸冠軍咖啡，對方開口要三千萬，最後卻誤打誤撞來到中央圖書館B1佔地120座位空間，放眼望去閣樓露台與茂密樹林環抱所深深撼動，下定決心擬計畫書參與標案，把心思意念理想願景的咖啡廳藍圖一股腦兒的振筆疾書，沒想到竟意外得標。

對電子產業瞭若指掌，但對咖啡廳卻如一張白紙。黃慧中硬著頭皮接下咖啡廳便著手進行改造，她以中西合併菜單各取所需，加上輕食定價，並請來將捷建設女婿為其捉刀，進行店中店的裝潢與設計，建立起猶如新天新地。如：會幕、方舟或教堂包廂的設計，原以為好的開始，就應該是成功的一半；殊不知黃慧中卻迎來五年黑暗期的無限虧損，其中包括疫情期間，黃慧中透過不間斷的禱告與順服上帝的安排，且加碼增加餐廳裡的美學藝文走廊，搭配每日聖樂薰陶，除剛開始曾短暫藝術抽成之外，後來轉為全力支持藝術畫廊的繽紛多元發展。

一步一腳印的草創摸索，黃慧中看似撈過界純屬意外開立的咖啡店，卻十足是餐飲誤闖叢林的小綿羊，以商業利益而言投資不符成效，最後全心倚靠上帝的安排。

直到2022年陸續網羅兩大飯店名廚黃來發、超級顧問古來文的坐鎮，以及異材質雕塑家黃銘波作品的鎮店之寶，方才讓黃慧中轉虧為盈。黃慧中的名廚大貴人古來文表示，當時的他正在中南部飯店工作，他給黃慧中一個難題，如果當年的台北國際牛肉麵節得到金獎就願意前來上班，或許正是神的呼召，當年詩篇咖啡一舉奪得冠軍牛肉麵。

自此之後，年年在各種牛肉麵節的比賽中戰無不克，非金則銀，猶如「包金包銀」。擒下台北國際牛肉麵節，包括：鮮食番茄、紅燒、清燉；料理包紅燒牛肉麵六座的冠亞軍獎座。有鑑於詩篇咖啡的推胎換骨，黃慧中正視在經營更上層樓，為達運營目標，特別加強食材成本提升 35-40 % 比例，更督促自己深入餐飲堂奧，苦學勤做如願考上中餐丙級證照！

多次比賽中不管是古來文顧問是常勝軍，對每一次競賽的湯頭升級又進化，像是美國富士蘋果、上將梨、2023年更加入泰國新鮮香水椰子一舉得金牌。黃慧中認為，對餐飲負責、以上帝為證、用真材實料，以及聖樂詩歌、藝術人文，詩篇不止是餐廳，而是書香與美食的藝文空間、用料裡講故事，安靜、真誠、感恩，用火候烹煮，用心與溫度感動每一位賓客，獲得無數的奇異恩典。

做什麼就要像什麼，且越做越深入，把自己訓練成專業廚師，黃慧中體現在考中餐丙級證照時，熟練72道菜譜、會考80幾分，從原本誤入餐飲的小綿羊，優雅轉身為餐飲尖兵。目前詩篇咖啡的牛肉麵日售百碗、牛肉料理包每周3-40包，月營業額可達8至10萬元，雖然食材成本偏高，但認為好味道就必須有好食材來加持。近年開發的冷凍年菜、鮑魚烏參料理包，均獲得廣大消費者的青睞。

未來開分店，傾向市政府BOT案，老建築重生的文創咖啡，中式經典料理、西式創新菜式百道選項，店中店概念相互輝映，大地色彩等元素到位，雙子座的黃慧中，腦袋清楚、順服上帝，整體設計家的氛圍，把小教堂、方舟、會幕，詩篇精選等美好祝願，注入到咖啡廳的運營上，最重要的是每周二下午茶時光牧養聖樂，傳遞福音與聖樂，自然而然得到更多神的恩典。

前晶華酒店名廚黃來發謙和且寶刀未老，銀髮樂齡人特別喜愛他的上海菜。從紅燒牛腩到上海濃油赤醬揚州獅子頭、東坡肉烤方，以及推陳出新的松阪豬、麻油雞、仿土雞醉雞，目前中餐料理達8成、西餐佔2成，加以藝術畫作不定期展覽，既有美學亦有氛圍，面對中正紀念堂自由廣場國家門面的高度，黃慧中用自己的堅持與順服，不但深獲饕餮的喜愛，更活出了神的榮美形象。