推廣林下經濟 多元食材應用創新烘焙

記者蘇凱中/宜蘭報導

林業及自然保育署宜蘭分署攜手國立宜蘭大學森林及自然資源學系，共同推廣林產品的創新應用，將俗稱「牛奶埔」、「羊乳頭」的「天仙果」葉片引入烘焙，發展林下經濟，提升在地農產的附加價值，讓民眾認識更豐富的天仙果滋味。

天仙果又可稱牛奶埔、羊乳頭，許多人第一個想到的或許拿來燉雞湯，然而，其葉片其實也具有獨特的香氣與風味，可應用於各式料理與食品加工，在林業及自然保育署宜蘭分署的指導下，國立宜蘭大學森林系19日舉辦「食農應用與加工研習營」，邀請原鄉或山村地區的民眾參與，藉由專業指導，提升在地居民的食品加工技術與經濟發展機會，邀請專業烘焙師龔靜宜擔任講師，教授學員製作紅豆麻糬、黑豆腰果巧酥與馬告調味杏仁果等創意點心，並將天仙果葉融入烘焙，探索其獨特風味

而山胡椒的種子風味獨特，許多料理中已廣泛應用，山胡椒蘊含豐富的香氣，可為甜點帶來層次感，透過創新烘焙應用，讓更多人了解山胡椒的多元價值。透過此次研習營，學員不僅能學習專業的烘焙技巧，還能實際體驗將林下經濟作物及原住民民族植物融入食品製作的可能性。宜蘭分署表示，希望未來能持續透過各種活動，推動林產資源的多元應用，並協助社區發展在地特色產業，創造更多經濟與文化價值。