當台灣美食遇上沙縣小吃，會碰撞出什麼新火花？12月7日至16日， 「2023年沙縣小吃旅遊文化節暨海峽兩岸美食節」 於福建三明的沙縣拉開大幕，今年的活動包含美食、文化、旅遊、體育、商貿等各領域共計32項，旨在擴大宣傳沙縣小吃旅遊文化品牌，加快推動地方小吃產業轉型升級。而此次活動也融入眾多台灣小吃美食元素，吸引眾多饕客前來沙縣尋味。
12月7日，沙縣小吃文化城三期廣場舉行海峽兩岸美食展開街儀式，活動共計有303個展位，其中沙縣本地50個，台灣展位41個，共計匯聚各地小吃數百種來服務饕客。活動期間，也舉辦「海峽兩岸美食夜市展銷活動」，該夜市主要由三條街組成。一條位於小吃文化城內，以台灣小吃為主的夜市廣場；一條位於沙縣步行街老百貨旁，以特色街頭攤點小吃為主的小吃美食夜市；一條位於沙縣影劇院前，是由台灣一觀光發展協會冠名，規劃建設台灣士林夜市沙縣美食街。我們所熟悉的香菇肉羹、士林香腸、臭豆腐、蚵仔煎、蝦捲、旗魚黑輪等台灣夜市知名小吃，都可以在現場品嚐到。來自外地的民眾表示，以往對於沙縣小吃的印象只知道拌麵、扁肉、蒸餃、燉罐，直到實際的參與與美食活動後才大開眼界，發現沙縣小吃有200多種，舉凡糍粑、金包銀、將軍米粿、芋餃、炸米凍、燈盞糕、燙嘴豆腐仔等等皆是沙縣的地方熱門美食，而夜市更是融入的許多美味的台灣小吃，讓人感到無比幸福，
沙縣小吃歷史悠久，早在1000多年前客家移民的麵食文化就與當地閩粵族群的稻作特色相互融合，又承襲中原飲食，以蒸、煮、炸、烤為主要烹飪手法，同時也發展出具閩南特色豐富多變的口味。1990年代經濟環境不佳，當地人受生活所迫，以「四根竹竿一塊布，兩個煤爐兩口鍋」起家，而發展出用木槌扁肉、鴛鴦鍋做麵，竹竿撐起棚子，販售物美價廉的蒸餃、扁肉、拌麵、燉罐養家糊口
沙縣小吃目前已累計發展8.8萬家店面，從業人員近30萬人，年營業額超過550億元，小吃成為支撐地方經濟發展的重要產業。沙縣民間流傳：扁肉是磚、麵條是鋼，建起了沙縣的高樓大廈。但是沙縣地方政府並沒有忘記，「餐飲」本來就是殺戮戰場，如果只會守著舊日的光環，很快就會被市場淘汰。為求產業升級，2015年沙縣正式成立了小吃集團，採用現代化餐飲管理經營模式，統一了商標、服裝、店面裝修和生產標準，並逐步推廣中央廚房生產模式。朝「標準化、連鎖化、產業化、國際化、數位化」方向不斷的提升經營模式，加速品牌推廣，推動小吃產業轉型升級，至今已吸引近3000家沙縣小吃店加盟。消費者們也紛紛看見嶄新的沙縣小吃形象，如:拌麵及蒸餃都被包裝成精美伴手禮進入超市及電商平台銷售。
沙縣小吃產業園區目前已聚集冷凍食品、半成品、醬料包等上下游產業，共計24家企業，每天有數十噸產品通過物流冷鏈配送至各地，年產值超過3億元人民幣，總投資12.15億元的沙縣小吃三產融合示範園專案正在加緊推進，啟動後，全年預計可新增產值15億元以上。
