凱撒飯店連鎖雙喜臨門 雙北四家飯店摘亞太名菜獎 總主廚戴于益榮膺新北市十大名廚

記者余政哲 / 台北報導

延續好評，歡慶奪得異彩！由中華觀光美食產業國際高峰論壇主辦的「2025亞太年度餐飲金獎暨第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」活動中，凱撒飯店連鎖行政總主廚戴于益領軍台北凱撒、台北凱達、板橋凱撒與台北新板希爾頓酒店的中餐廳主廚團隊，分別以四道融合匠心與創意的佳餚，榮獲今年度「亞太十大名菜美點」殊榮。擁有40年廚藝經驗的行政總主廚戴于益更榮獲此次「新北市十大名廚」殊榮，戴主廚表示：「凱撒飯店連鎖集結四家中餐廳推出各具故事特色之菜餚，不僅是對傳統中菜的敬意，也回應現代賓客對於家庭慶祝與商務宴請的需求。期望藉此傳遞家的溫度、文化的厚度與味蕾的滿足。」

▲台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚練禹志（左一）、板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚馮永田（中）、台北凱達大飯店家宴中餐廳主廚簡偉倫（右二），分別以特色佳餚獲得評審青睞，榮獲「2025亞太十大名菜美點」肯定。(圖/板橋凱撒大飯店提供)

凱撒飯店連鎖本次獲獎四道名菜，道道展現各館主廚的專業實力與獨到風格。台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚練禹志素有「軍中御廚」之稱，曾於軍中為多位高層將領與前總統李登輝掌廚；此次以粵菜名作「黃花魚膠釀蝦滑」奪得評審青睞，選用上等花膠和手工蝦滑為主材，展現粵菜對火候掌控與食材原味的極致追求。板橋凱撒大飯店的家宴中餐廳由來自陝西藍田的主廚馮永田掌舵，憑藉一道經典的「長安葫蘆雞」獲獎，葫蘆雞外酥內嫩、工序繁複，不僅口感出眾，更蘊含吉祥寓意，為中式宴席上擁有視覺亮點的代表作。

▲台北凱撒王朝中餐廳以「黃花魚膠釀蝦滑」榮獲「2025亞太十大名菜美點」的殊榮。(圖/台北凱撒大飯店提供)

台北凱達大飯店家宴中餐廳主廚簡偉倫，擅長運用川湘料理技法與在地食材結合，他以一道樸實卻充滿情感的「20年老菜脯蒸午仔魚」打動評審；菜品靈感來自他記憶中的古早味，以陳年老菜脯的鹹香與鮮嫩午仔魚結合，呈現內斂卻深刻的家常風味。台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳以「順德無米粥」脫穎而出，這道來自廣東順德的粥品，實為技術與耐心的試煉，需長時間細火慢燉，將米的精華完全溶入湯中，最終呈現出一碗醇厚、滑順、層次豐富的粥湯。本次榮獲「2025亞太十大名菜美點」殊榮的四道經典佳餚，預計自8月父親節檔期起，將於各館中餐廳限量預約供應，為賓客獻上一場「吃得體面、盡興滿足」的饗宴。

▲台北凱達家宴中餐廳以「20年老菜脯蒸午仔魚」榮獲「2025亞太十大名菜美點」。(圖/台北凱達大飯店提供)

為讓更多饕客體驗星級美饌，凱撒飯店連鎖旗下中餐廳為暑假搶先推出多項期間限定優惠。台北凱撒王朝中餐廳推出4人及6人合菜組合，享有8折起優惠，並針對飯店住客及周邊居民提供專屬折扣。台北凱達家宴中餐廳以川、粵、滬、台四方風味為主，推出平日合菜優惠，並加碼贈送冰糖山楂飲一壺及甜湯買一送一優惠。板橋凱撒家宴中餐廳提供平日85折優惠，且長者同享折扣，方便家庭與社區共享美味。台北新板希爾頓青雅中餐廳限量推出「嫣紅鵝四人饗食券」，適合家庭聚會與節慶款待，詳情可洽各飯店活動官網。

▲板橋凱撒家宴中餐廳以「長安葫蘆雞」榮獲「2025亞太十大名菜美點」。(圖/板橋凱撒大飯店提供)