雙星共饗 中秋月餅玩出台法新風味

記者陳金金 / 台北報導

48 年來以台菜揚名的欣葉國際餐飲，自 2002 年推出家傳私房配方的台式月餅以來，屢獲媒體讚譽與送禮評選冠軍，其中「干貝菜脯」與「私房伍仁」更成為許多饕客每年中秋必吃的經典。今年中秋欣葉首度攜手米其林綠星主廚簡天才，推出聯名《星光饗月》台式酥皮月餅禮盒，以「法式工藝 × 台菜靈魂」為創作核心，四款風味各自精彩，將台味與法式甜點語彙巧妙交織。

▲欣葉攜手米其林星廚，推出「松子太妃糖綠豆蓉、私房伍仁、干貝菜脯、知味咖哩」四款話題口味月餅。( 圖 / 欣葉提供 )

最吸睛的新品「松子太妃糖綠豆蓉」由簡天才親自監製，他以法餐級的細膩手法，慢火熬煮出琥珀色太妃糖，融合法國奶油與葛宏德鹽之花，甜中帶鹹，平衡優雅；綠豆蓉餡綿密細滑，與整顆松子形成鮮明的口感對比，外層酥皮入口層層分明，既保留了台式月餅的厚實溫度，又添上了法式甜點的精緻節奏。

▲攜手米其林綠星主廚簡天才，以法餐料理級手法將西式太妃糖帶進台式月餅。( 圖 / 欣葉提供 )

除了創新之作，欣葉也將三款招牌經典完整帶回。私房伍仁承襲創辦人李秀英的獨門配方，嚴選杏仁、松子、南瓜子等優質堅果，佐以金華火腿與鹹蛋黃提鮮，拌入宜蘭桔餅與檸檬葉，果香與堅果香交織，層次厚實耐人回味。干貝菜脯則延續欣葉台菜的靈魂，用師傅手切嘉義菜脯條與天然泡發的北海道干貝入餡，加入台灣豬肉、紅蔥頭與蔭豆豉，鹹香微辣，台味濃烈。至於知味咖哩，則以二十餘種香料配製日本特調咖哩粉，經多次試煉後製成咖哩豆沙與手炒肉餡，濃郁而層次分明，早已成為老客人年年敲碗的節慶味道。

▲欣葉創辦人李秀英女士，創造無數經典口味傳家，許多老饕都讚不絕口。( 圖 / 欣葉提供 )

《星光饗月》台式酥皮月餅禮盒，現已於欣葉國際餐飲旗下各品牌門市與官網同步限量預購。這份結合經典與創新的中秋滋味，不論送禮或自賞，都值得在月色之下細細品味。