全球食物耗損問題嚴重 真空保鮮加上科技管理食材可安心存美食

記者陳駿彰/綜合報導

美食放到忘記，只好丟棄 ? 根據台灣食物銀行2024年的資料，台灣一年浪費的食物多達384萬噸，這些廚餘堆疊起來的高度相當於13500座101大樓，全球每年則有25億噸糧食在未食用的情況下就被丟棄。問題出在採買後在家裏保存不當、效期忘記控管等環節，也會造成隱形荷包損失、資源消耗、垃圾增加的現象。

各國在通貨膨脹下，薪資沒漲，荷包縮水，而食品既是民生必需也是花得起的享受，大家常到量販賣場、超市與團購網以大量採買方式，降低食材成本與出門購買的趟次時間，也有人會和親友分享食物、或分攤共買，誘人的美食加上驚喜特價，實體通路美食祭促銷與網購、團購宅配食品的業績大幅成長，即期品或名店NG品的特價也越來越受家庭採買者的歡迎與搶購。

但食物再好吃，分量一多，仍有放到忘記而變質或過期的風險，「食物保鮮」自然也成為家庭煮夫煮婦所重視的環節。傳統橡皮筋、塑膠繩綁緊的方式非完全密封，目前各家都競相推出保鮮盒、保鮮袋，近年加上真空保鮮技術，每次取用完都能再次抽真空，保持更好的鮮度與口感，搭配上食材管理工具App又更方便了，記錄並提醒保存效期，讓消費者享受美味與購物樂趣，還能有效減少個人與居家的食物浪費。

如何減少食物浪費，大家可以從日常生活中做起。在食材要做到有效利用庫存與管理，一買回家就適當地分類分量、每次取用當餐的份量，吃多少拿多少，每餐的烹煮適量以減少剩食，網路上許多美食社團也有食物分類保存的妙招分享可參考，有效利用精打細算買來的食材，就能儘量減少丟棄浪費又能吃得新鮮。

近年來各國政府鼓吹珍惜食物，吃不完就打包外帶的行為已是常見畫面。在妥善保存食物、延長食物保存期限方面，知名廚房品牌所推出的真空保鮮盒搭配App的科技應用，獲得不少支持與迴響。這款專為真空保鮮盒所設計的應用程式，幫助使用者更有效地管理和追蹤食物的保鮮期限，從而減少浪費。透過 App 掃描保鮮盒上的 QR Code，即可記錄食物的存放日期和種類，設定食譜提醒為了煮哪道菜而買的食材，並設定效期提醒，在食物即將過期前收到通知的智能管理，讓您成為美食的「時間管理大師」為環境永續惜食更輕鬆省心力。