【記者范家豪／新北報導】 近年，年節採買的關注重點從包裝與口味，延伸到原料來源與環境影響。越來越多消費者開始思考：追求好吃的同時，也可以對土地友善嗎？長期致力於支持本土友善農業的里仁社會企業，2026年再度攜手食品廠夥伴，推出多款以台灣在地食材製作的蔬食年貨，包含「腐乳米香」、「鳳梨杏仁軟糖」、「砂糖橘牛軋餅」、「金桔烏龍茶巧克力」與「咖哩爆米花」等。里仁邀請廠商優先選用友善耕作的本土米、雜糧、茶、水果等食材，並結合嚴謹的加工技術與富新意的風味設計，讓年節點心不只是應景食品，也能成為支持農友、回應糧食自給、減少食物碳足跡的永續行動。
推廣本土稻糧 用台灣米做出年節零食的新食味
「我們持續在思考什麼樣的產品，可以發揮本土食材的價值。」里仁開發經理周瑜瑛提到，「不只是好吃，更可以去支持台灣的農友，那大家就可以永續地種植下去。」台灣稻作不只是餐桌上的主食，更蘊含多元風味與地方特色。然而隨著飲食西化，米食需求逐年下降，也連帶影響農友持續種植的意願。因此，里仁長期投入米食品的研發，鼓勵合作食品廠以本土稻糧為原料，開發多種口味的創意點心。希望透過更多元的米食應用，賦予台灣米新的價值與樣貌。
餐桌古早味、茶文化和本土芋香米創新搭檔的「腐乳米香」與「包種米香」，是里仁與滄聯農產行合作，透過膨發工法做出口感酥脆的點心。其中，有著有機腐乳沾醬獨特鹹香的「腐乳米香」，獲得農糧署主辦的「十大嚴選穀得（GOOD）獎」肯定！另一款「包種米香」則搭配桃園龍潭青農栽種的龍泉包種茶，保留米粒自然香氣，並帶出包種茶清雅回甘的茶韻。
滄聯第三代游邵閔分享：「我們希望透過不同的加工方式，讓台灣米有更多被看見、被使用的可能。」一口米香，就可以同時支持本土好米、在地好茶和古早味腐乳的發酵傳統。
台灣水果的獨特滋味 讓年節祝福洋溢地方風情
除了稻糧，里仁年貨也積極支持台灣各地特色農產。金鑽鳳梨是全台產量最大的鳳梨品種。所以，里仁與新山食品共同推出「鳳梨杏仁軟糖」。透過反覆調整配方比例與製程，嘗試不同熬煮方式，最後找到最能突顯金鑽鳳梨風味的做法。代表台灣的金鑽鳳梨經慢火熬煮，搭配香脆杏仁，展現出果香清甜及口感 Q 彈的軟糖新風格。新山食品廠長王英哲表示「將農民辛苦種植的作物原味融入產品，是讓本土農產被更多人品嚐與認識的重要方式。」
冬天是品嘗茂谷柑、臍橙、砂糖橘、虎頭柑等不同品種柑橘的時節。因此里仁與豐稷食品選定柑橘為食材，為牛軋餅增添季節風味，經過多次嘗試不同品種的柑橘，最後選定新竹關西友善栽種的砂糖橘。砂糖橘經手工剝皮去籽、細火慢熬後，搭配無蛋配方的牛軋內餡，製作出層次豐富、酸甜平衡的「砂糖橘牛軋餅」。里仁鼓勵廠商透過農產加工，提升盛產水果的價值，也讓年節點心成為支持農友的另一條穩定途徑。
「台灣茶薄片巧克力」是里仁多年來支持本土茶的代表性年節食品，今年再次突破，加入本土水果讓巧克力層次更豐富。里仁攜手合作廠商寶艦，在原有「凍頂烏龍茶」口味之上，加入來自彰化友善耕作的四季桔，推出全新「金桔烏龍茶」口味巧克力。四季桔的清爽酸香、烏龍的回甘茶韻及巧克力的可可風味完美融合，層次分明，充分展現台灣茶與水果的細膩風味。相較於坊間使用香料調味的巧克力，寶鑑選用台灣茶和柑橘這樣的真食材來製作，在原料處理與風味穩定度上都面臨更多挑戰。「可以結合具小農特色的台灣食材，讓客人喜歡，其實是很有成就感。」寶艦負責人呂峻屹開心地分享。
爆裂種玉米在台成功落地 本土爆米花首度問世
爆米花是廣受消費者喜愛的零食，但製作所需的爆裂種玉米在台灣幾乎沒有農友種植。缺乏廠商的穩定訂單，也讓農友難以投入。為了實現本土爆米花的夢想，里仁與廠商司麥爾食品決定共同投入契作支持，鼓勵農友嘗試種植爆裂種玉米。第一年，農友因種植經驗不足並未成功，直到今年，才終於有穩定產量。相較於進口玉米粒，本土爆裂種玉米在產能、耗損與製作成本上，對加工形成更高門檻與考驗。司麥爾蔡興昌總經理表示，即使過程需要反覆與內部團隊溝通，仍不願輕易放棄。他說：「這是一個使命感，我們必須爭取更多農民，願意把土地進行爆裂種玉米的栽種。感謝里仁願意支持本土爆米花，並跟消費者溝通推廣。」在里仁與農友、廠商共同承擔風險與等待下，今年終於順利推出嘉義義竹鄉友善耕作、非基改爆裂種玉米製成的「咖哩爆米花」，為本土雜糧開創全新的應用。
對里仁而言，年貨不只是節慶品，而是一次次與消費者共同實踐永續的機會。透過支持本土作物、友善耕作與負責任的生產方式，里仁希望每一份年節心意，都能成為支持台灣農業、守護土地的力量。周瑜瑛經理表示：「里仁希望持續擴大本土永續的耕作，透過加工食品的合作展現，我們相信未來會有更多人投入這個共好的概念。」2026 年的年節，就選擇支持本土的零食來傳遞永續的祝福，也為土地保留更有生命力的未來。
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