
記者陳金金 / 台北報導
不用飛日本、不必在銀座排隊,台灣饕客也能品嚐東京百年炸豬排名店的傳奇美味。迎接創立100週年,來自東京銀座的炸豬排名店「銀座梅林」,將於2026年5月21日至5月23日首度客座台北大倉久和大飯店,於館內5樓「山里日本料理」限時登場,完整復刻日本本店的經典風味與職人精神,消息曝光後即引發不少日料愛好者關注。
創立於1927年的「銀座梅林」,是東京銀座第一家炸豬排專門店,更是日本炸豬排文化的重要代表。品牌創辦人澁谷信勝原本擁有藥劑師背景,將對比例與細節的精準要求融入料理研發之中,開創出影響後世的經典吃法。其中最具代表性的,就是將整塊豬排切成方便入口的「一口豬排」,以及以蘋果、洋蔥與多種辛香料調和而成的特製「中濃豬排醬」。

▲腰內豬排套餐。( 圖/大倉久和大飯店提供 )
這款被視為銀座梅林靈魂的醬汁,帶有濃郁果香與層次感,能完美襯托炸豬排的鮮甜肉汁,也成為品牌歷久不衰的關鍵風味。此次客座活動,銀座梅林特別將日本本店使用的秘製醬汁、生麵包粉與專用炸油全數空運來台,希望讓台灣消費者能品嚐到最接近銀座本店的原汁原味。炸豬排選用上等豬肉,以特製生麵包粉高溫油炸,外層呈現細緻酥脆口感,內部則保有豐沛肉汁與柔嫩肉質。

▲特製豬排丼。( 圖/大倉久和大飯店提供 )
除了炸豬排本身,搭配的白飯同樣講究。銀座梅林此次選用日本山形縣頂級米種「滋雅米(つや姫)」,其擁有特A級評價,以米粒飽滿、光澤透亮與甘甜口感聞名。當酥脆炸豬排搭配熱騰騰的滋雅米入口,肉香與米香交織,也完整展現日式炸豬排定食最迷人的精髓。
活動期間將限量供應多款經典餐點,包括「里肌豬排定食」、「腰內豬排定食」、「特別定食」以及「特製豬排丼」,皆採預約制供應。為維持最佳用餐品質,現場將同步出餐,賓客需提前抵達並準時入席。

▲特別套餐。( 圖/大倉久和大飯店提供 )
此外,針對未能預約到內用席次的消費者,大倉久和也同步推出外帶限定「豬排三明治」,每日限量販售。經典厚實炸豬排夾入柔軟吐司,再抹上銀座梅林招牌醬汁,被許多日本老饕視為「夢幻級炸豬排三明治」,此次同步登台,也讓不少美食迷相當期待。
迎向百年歷史的重要里程碑,「銀座梅林」始終堅持以「おもてなし」款待精神迎接每位客人。這場為期3天的限定客座,不只是一次美食活動,更像是一場跨越世紀的日式職人文化體驗。









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