茸耀新生平埔文化脈絡下　交織出傳統又創新的養鹿產業

【記者郭忠淵／台南報導】　三月下旬春分節氣為新鮮鹿茸迎來適合的採收時節，自古以來鹿茸食補與養鹿文化息息相關，探其歷史背景更與西拉雅平埔族文化緊密相連，南市佳里區北頭洋社區保存著西拉雅平埔文化，社區鄰近有多場養鹿場，為加深民眾對於養鹿文化認識，臺南市政府農業局輔導台南市養鹿協會至該社區，共同推廣台南市優質鹿茸及其相關加工製品。

臺南市長黃偉哲表示，隨著養鹿場飼養技術提升與疾病防治強化，大幅增加鹿茸產量及品質，國產鹿茸當季採收，新鮮而保有豐富的營養成分與低碳的食物旅程是最大優勢，鼓勵民眾多加選購，可認明具「國產鹿茸標章」之新鮮鹿茸，品質有保障。

農業局長李芳林指出，台南市養鹿產業發達，飼養量位居六都第一，尤以佳里區、七股區及學甲區為主要發展地區，經113年第3季畜禽統計調查顯示，計有49場養鹿場，飼養頭數達2,377頭，112年本市鹿茸產量達3,571公斤，為畜牧帶來近8,400萬的產值。

鹿茸在傳統醫學上被視為珍貴藥材，鹿茸藥酒在市場上佔有一席之地，顯見其在養生藥補上為國人所重視和喜愛，為增加鹿茸應用多元性及創意度，農業局持續輔導台南市養鹿產業團體積極開發鹿茸相關產品，拓展市場能見度，展現養鹿文化傳承下，傳統為基底的創新活力。

台南市養鹿協會表示，養鹿業者努力於飼養管理，提供國人品質優良的新鮮鹿茸，近年更研發出麻辣鹿肉料理包、鹿茸黑豆茶包、養生鹿茸五穀粉等相關鹿茸(肉)加工、保健品，食用性更加便利，滿足現代養生消費需求。