「樸樹咖啡」萬華店-用時間萃出一杯好咖啡！漫遊歷史街後，來品嚐一杯好咖啡

記者張辰卿/台北報導

在台北萬華剝皮寮歷史街區旁，有一間門面低調、光線溫潤的咖啡店—「樸樹咖啡」。走進樸樹咖啡，首先映入眼簾的是充滿生機的森林牆面，仔細一看，還會發現以鋼鐵打造的蝸牛、青蛙等裝置藝術，為樸樹增添幾分現代感與趣味。在店內的後區，有員工坐在迴轉機臺前一顆一顆的挑選著咖啡豆，有員工專注著觀測烘豆機，還有員工正在包裝掛耳咖啡，他們是身心障礙者是庇護員工，而樸樹咖啡是一處提供身心障礙者就業的庇護工場。

拆解每一步，讓成就感慢慢累積
咖啡的製作流程，從挑豆、烘焙、沖煮、包裝到遞送，每一個步驟都可以拆解，只要規劃好訓練流程，對庇護員工來說，這正是一種可以學習與訓練的技能。
為了讓每位庇護員工都能安心參與工作並發揮所長，店內的工作安排都根據個人的特質進行調整。例如，數字觀念較弱的員工就不會負責收銀找零；個性較內向的員工則會先從後場的工作準備開始練習。即便是切檸檬這樣看似簡單的工作，也會考量到庇護員工不同的肌力與協調能力，適時提供輔具，以確保操作的安全性與產品品質一致性。

▲ 員工坐在機臺線上，專心挑選豆子，給顧客最好的品質。(圖/樸樹咖啡提供)

學會工作，也學會面對人與生活
訓練過程中店長也觀察到，「模仿與實作」是最有效的學習方式；大多數員工雖然學得較慢，甚至剛踏入新環境有些害怕、擔心，但透過就服員（技輔員）一遍遍地示範，他們便會慢慢主動嘗試、積極練習，對這份工作的參與度也會提升。

例如小謝（化名），一位患有亞斯伯格症的青年，在樸樹咖啡工作初期，總是提不起勁，要媽媽頻繁催促才能到店上班。然而，隨著他參與到咖啡製作的過程中，對於不同品種咖啡的獨特風味產生了濃厚的好奇與興趣，而且探索的過程讓小謝逐漸體驗到，每當完成一項任務時所帶來的成就感，如今小謝不僅能主動提前半小時到店報到，也會主動與同事打招呼，甚至詢問客人需要什麼，他的家人也觀察到，小謝變得變得更加樂於主動處理生活大小事務，展現出顯著的成長。
在樸樹咖啡，學習的場域不只侷限於就服老師的指導，資深的庇護員工也會主動向新進的員工傳授經驗，這種在「教」與「被教」的互動中，他們不僅深化工作，同時也建立了寶貴的自信心與責任感。

▲ 員工仔細替每一個咖啡包貼上標籤，神情認真專注。(圖/樸樹咖啡提供)

不是終點，而是橋梁─從庇護到轉銜
庇護工場的最終目的，是幫助庇護員工逐步走向一般職場。
每年，樸樹都有至少1名庇護員工成功轉銜到一般職場工作，對於有意願的轉銜到一般職場工作的員工，進行加強輔導、技能訓練與自信心，目前已有4位員工從樸樹踏出去，到連鎖咖啡館、便利商店、加油站等處穩定就業，他們不僅有穩定收入，也能夠為家庭分擔經濟壓力；從一開始的不熟悉，到逐步掌握工作技能，樸樹咖啡為員工所帶來的成長可說是有目共睹。

每一杯咖啡，都是努力生活的味道
身心障礙者從庇護工場到投入一般職場，樸樹咖啡扮演著重要橋樑，讓身障者的人生得以更廣闊的展開。
下次您走過萬華，不妨停下腳步，來到樸樹咖啡品嚐一杯香醇的好咖啡，更重要的是，您的每一次消費都將直接轉化為對身心障礙就業最實際的支持。