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記者張辰卿/高雄報導
經濟部商業發展署「2025麻油料理擂台競賽」，9/13日於高雄餐旅大學及臺北開平餐飲學校，南北接力舉辦麻油料理擂台初賽。
現場PK賽中，每位業者使出渾身解數，展現各自對麻油料理的堅持與創新。傳統組的參賽者以精湛廚藝重現臺灣飲食的溫度與情感，經典菜色如麻油雞米糕、麻油花雕雞鍋等，展現出麻油在臺灣飲食中的深度與廣度。由於外國人士較少接觸麻油料理，創新組的業者則融合多元食材與現代烹調技法，將麻油巧妙融入創意菜餚，從麻油松阪燉飯、麻油雞水晶凍，顛覆大眾對麻油的既定想像，也有獨特的蔬食料理，將麻油的香氣融合蔬食的甘甜，讓創新的口感層次更為豐富，讓更多人能愛上麻油料理。
▲評審團於麻油料理擂台競賽初賽，就菜餚進行品評並交換意見。(圖/主辦單位提供)
裁判長阿發師表示，本屆賽事有米其林星級餐廳及必比登名店參與，參賽作品以麻油料理展現出節氣養生特色與溫補精神，更開創出別具風格的創意麻油料理。參賽業者在延續經典底蘊的同時，充分展現臺灣餐飲的創新能量，讓麻油風味更貼近現代飲食潮流，並持續邁向國際舞台。無論是承襲傳統的經典滋味，或是顛覆想像的創意詮釋，每一道佳餚都是最幸福的美味。
今日初賽晉級業者將在 10 月 26 日於南港展覽館一館進行決賽，經濟部商業發展署表示，希望藉由麻油料理競賽，讓更多人享受麻油料理的健康與美味。
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▲參賽業者全神貫注，以精湛刀工細心處理食材，展現職人料理的專業態度與廚藝功力。(圖/主辦單位提供)
