米其林主廚帶領社區 實踐從田間到餐桌的屏味新食力

【記者范家豪／屏東報導】  屏東縣政府持續推動「好屏餐桌」系列活動，展現農村社區獨特的飲食文化與風土魅力。14日於屏東物產館舉辦的「屏味實驗室」，以「從家鄉味到米其林風味」為主題，邀請連續三年入選《米其林指南》推薦的沐創作季節料理（MU Seasonal Cuisine）主廚楊彥希，以及國際精品餐食品牌TKS Full House執行長劉柏楊攜手授課，帶領社區將地方食材轉化為星級料理，打造一場結合創意美學與在地故事的風味饗宴。

活動現場氣氛熱絡，來自隘寮、塭豐、新龍、楓港、東片與赤山等六個農再社區代表齊聚一堂，在兩位主廚的專業引導下，以屏東農村特有的山海食材為靈感，進行料理實作與創意發想。楊彥希主廚帶領隘寮、塭豐、新龍社區，運用漁港鮮蝦、龍膽石斑與山林香料，製作三道創意料理：「黃荊微香佐鮮鮪」、「海灣白蝦金沙捲」與「和風龍斑柚庵燒」，展現土地與海味交融的精緻風貌；劉柏楊執行長則指導楓港、東片與赤山社區製作「法韻洋香濃湯」、「黑金豚頰可可燉」、「金風微甜香帕菲」三道佳餚，以屏東在地洋蔥、黑豬與果香為基底，呈現南國風土的細膩層次。

縣府農業處表示，餐桌計畫不僅是一次美食展演，更是串連農村文化與產業升級的重要推手。本次「屏味實驗室」以實作課程的形式，讓社區親身參與料理製作、學習餐桌服務與呈現技巧，為未來的「好屏餐桌」活動培育能量，未來將持續陪伴社區深耕，透過創意與文化的交織，讓餐桌成為連結土地與人情的橋樑，讓每一口屏東滋味都成為故事的延續，打造屬於屏東的味覺品牌。

延續本次屏味實驗室的成果，「屏味饗宴」將於11月16日在屏東農業物產館盛大亮相，而好屏餐桌系列活動「山海大賞」也將於11月30日於潮好玩幸福村華麗登場。兩場餐桌饗宴皆由星級主廚攜手在地社區，以屏東豐富的風土物產為靈感，設計出兼具文化底蘊與創意美學的限定料理，呈現從田間到餐桌、從海到餐桌的多層次風味魅力。

農業處表示，這不僅是一場美食盛會，更是一項推動社區永續發展與地方創生的重要行動。透過主廚與社區的合作，讓在地農產、飲食文化與青年返鄉能量交織成具永續價值的產業鏈，帶動農村經濟與文化再生。值得一提的是，兩場活動自開賣以來反應熱烈，門票開放即秒殺、全數售罄，再度印證「好屏餐桌」深受民眾喜愛與期待，也展現屏東農村在推動「以文化帶動產業、以永續連結社區」上的堅定實踐與亮眼成果。