貢寮「夢幻之魚」石鯛入冬正肥美 到東北角開啟味蕾深度之旅

記者黃俊育 / 新北報導

東北角海岸線風光旖旎，不僅擁有得天獨厚的自然美景與豐富的人文歷史，更是老饕們尋找頂級海味的秘境。時序入冬，素有「夢幻之魚」美譽的石鯛肉質細嫩、油脂豐腴，風味達到巔峰。新北市政府漁業處誠摯邀請大家規劃一趟結合海岸風情與在地美食的深度之旅，走訪貢寮區沿岸漁港，體驗在地漁村文化，品嚐這難得的海洋珍饈。

在東北角海域常見的石鯛有條石鯛及斑石鯛兩種，有獨特的生態習性，終年生活在水流較強且地形複雜的礁岩環境中，由於長期面對自然天敵與競爭，行動非常迅捷，稍有動靜便能迅速躲入岩縫之中。主要以甲殼類（如螃蟹、蝦）、貝類、海膽、藤壺為主食，為了咬碎甲殼、貝殼、海膽等的堅硬外殼，其牙齒與顎骨緊密癒合成整片式的「咬合面」，堅固程度堪稱海中利器，是石鯛標誌型的特徵。不過這也成為許多漁民的頭痛之處，因為石鯛中鉤後會強力掙扎，往往能憑藉這副利嘴輕易咬斷釣線、咬裂鉤子或磨損漁具，使得捕獲石鯛堪稱高端技術挑戰。

在地海鮮店老闆娘楊晴惠表示，石鯛的肉質細膩油脂豐富，烹飪方式相當多元，無論是製成高級生魚片、清蒸或香煎都極為美味。由於其肉質本身極鮮，最推薦以簡單的「清蒸」方式保留原味。料理步驟相當簡單：首先將新鮮石鯛洗淨，在魚身劃刀，均勻抹上少許鹽巴與米酒略醃去腥；接著，鋪上薑片、蔥段，淋上蒸魚醬油（或薄鹽醬油），水滾後入鍋蒸約10至12分鐘（視魚體大小而定）；起鍋前，淋上熱油爆香新鮮蔥絲，即可上桌。這道家常料理能完美呈現石鯛肉質的細緻彈牙與豐沛的鮮甜海味。

新北市政府漁業處表示，為了讓海洋資源能永續發展，漁業處積極培育優質種苗來增裕海洋資源，放流的物種除了九孔、紫海膽及花枝苗，也包含了石鯛、黑鯛、嘉鱲魚、黃雞魚等海水魚苗。石鯛是東北角被譽為「夢幻之魚」的珍饈海味，值得親自來享受現撈的鮮甜。除了美味的海鮮，東北角從象徵台灣極東地標的三貂角燈塔步道，到遠眺太平洋藍意與海岸地形交織的馬崗潮間帶；從充滿漁村生活氣息的澳底漁港，到仍保有傳統聚落風貌的卯澳漁村，各地皆散發濃厚的在地特色與靜謐氛圍。沿途還能品味暖心的漁港美食、欣賞東北季風下的浪濤之美。走訪新北市貢寮區，不僅能感受海風吹拂的愜意、聆聽浪潮的節奏，還能品嚐石鯛這款冬季限定的珍稀海味。歡迎大家規劃行程，來東北角享受一場結合自然、人文與頂級海鮮的五感饗宴，體驗海岸線最真實、最迷人的魅力。

推薦在地海鮮餐廳：
富士海鮮 (貢寮區東興街8號）　 電話 : (02) 2499-1001
92K週末食堂 (貢寮區美灩山街70之3號）　 電話 : 0970-250060
卯澳船長平價小吃 (貢寮區福興街13之1號）　 電話 : 0963-528373
鯖鰺旭魚 (貢寮區福興街17之1號） 電話 : (02) 2499-1682