記者林均和／台中報導
台中市的民眾一年四季都喜歡吃火鍋，市政府還因此舉辦鍋烤節活，其實火鍋向來是餐飲市場的重要支柱，扮演著極為重要的角色，滿足不同消費族群的需求，種類更是繁多，市場類型涵蓋了四川麻辣、酸菜白肉、韓式石頭鍋、日式涮涮鍋、南洋風味鍋等多元風貌，最近在台中市崇德十路新開一家「牛境溫體牛涮涮鍋」老闆林育文表示，儘管火鍋種類繁多，但一般消費者最重視的還是湯頭及食材，尤其是肉類，大口吃肉，才是最能滿足吃火鍋的痛快之處。
「牛境溫體牛涮涮鍋」老闆林育文在台中從事室內設計工作十餘年，不過他卻是土生土長的台南人，對於家鄉的鮮甜牛肉湯滋味總是想要紛向給身邊的朋友，記憶中小時候從早餐開始一天的餐點大多離不開溫體牛，因此他對溫體牛的那種軟嫩滑糯的滋味與滿足感，總是念念不忘。因而在事業有成的情況下，在台中開了一家以溫體牛火鍋及熱炒的專賣店，讓中部地區的老饕們也能共享。
牛境的牛肉是林育文親自去嘉義挑選出來的乳牛，因為台南乳牛已快供不應求，而嘉義的乳牛品質不輸台南。每天現宰後直送店內，牛隻屠宰後經專業處理，未經冷凍的鮮肉，肉質保持自然的水分與軟嫩多汁的風味，最適合火鍋涮煮三秒，能吃到原汁原味。
而在鍋底的部分，分別有濃郁香醇的紅燒及香麻帶勁的麻辣，兩種風味以鴛鴦鍋方式呈現，每一口都能嚐到不同層次。另外店內也供應特殊風味的熱炒，有泰式酸辣涼拌牛，獨特自調醬汁搭配肩胛沙朗肉料理。另有金沙苦瓜牛肉，鹹蛋黃炒成金沙中和苦瓜味道配上軟嫩牛肉，非常下飯。還有蒜炒牛肉是香氣十足的家常菜。其中客人常點的麻辣貢丸及魚冊，這些都是其他地方吃不到的特殊口感。
林育文表示，店內的溫體牛肉牛肉分成三種部位呈現，除了新鮮直送之外，更重要的是筋膜的處理，讓客人更能品嚐到溫體牛的軟嫩多汁口感。
