建立豬肉消費信心　傳統市場豬肉攤商子弟顛覆既有框架思維創造豬肉新價值

記者林均和／台中報導

食安事件連環爆，非洲豬瘟，芬普尼雞蛋等食安議題，受到全國民眾的關注。食不安心，是國安問題。從中央到地方應攜手合作，尤其是畜牧業者更應自省及自律，讓人民有免於食安恐懼的自由，國內豬肉販售業者小鮮肉直賣網從原本單純販售逐漸走向自產自銷，而對於食安問題小鮮肉直賣網執行長鄭茂祥表示，最近跟隨學界前往丹麥ZBC肉品學校進修取經，更加確定從源頭的養豬場環境及飼料作好管理，讓消費者對於所販售的肉品有信心。

小鮮肉直賣網執行長鄭茂祥，從小在傳統市場長大，家族從事豬肉販賣已歷經三代，父親經營的「統業肉舖」已超過四十多年，他身為第三代深刻理解傳統肉品供應鏈的優勢及痛點，他傳承父業，甚至擴大規模成立小鮮肉直賣網股份有限公司，希望能帶領傳統市場同業轉型應對，讓豬肉產業成長改變，不管是豬肉攤商業者或是消費者都能一同受惠進步。

鄭茂祥表示，父親退休後接手肉舖，成立小鮮肉直賣網股份有限公司，基於為消費者把關，追溯到掌握肉源，首先於台南成立畜牧場，並取得產銷履歷認證，讓消費者能安心。至今已擴展至雲林畜牧二場，並有擴大台南場在養頭數規模計劃。目前台南場一年可供應一萬二仟頭豬隻，未來雲林場更可供應到一萬六仟頭，未來也將在計畫在南投設置蛋雞場，打造密閉式智能化養殖系統，讓消費者享有既安全又安心的雞蛋。

鄭茂祥今年一月仍撥空參與屏東科大和中興大學的教授學生一同前往丹麥ZBC肉品學校進修取經。丹麥在豬隻育種和動物福利，食品安全及制度化管理方面具全球代表性，丹麥在食品安全與品質管理標準極高，部份肉品在嚴格管控與法規規範之下，可供生食使用。這趟丹麥之行，對他或是對小鮮肉直賣網股份有限公司而言，是一次產業升級和國際視野的重要學習，借鏡國際經驗，小鮮肉直賣網股份有限公司的客戶未來享有更多保障。

而這次一起前往丹麥的中興大學動物科學系助理教授柳育澤就認為，豬肉販售及飼養業者願意跟學界一起學習，可以有效提升飼養環境的管理品質，遏止傳染疾病的發生更是確保消費者的食用安全，另外屏東科技大學黃晁瑋助理教授表示，從丹麥的豬肉市場販售過程也可以發現他們對於肉品的管理相當嚴謹，而且標示清楚，值得國內業者學習。

小鮮肉直賣網執行長鄭茂祥強調，2025 年他開始規劃走向資本市場，已申請櫃買中心創櫃板輔導進行中。他希望規劃透過創櫃板協助，逐步完善內部治理架構，財務制度營運透明度，為未來成為公開發行公司奠定基礎。他也希望認同小鮮肉理念與價值的活動夥伴共同參與，攜手擴大業務版圖，整合產業資源，提昇整體競爭力，擴大服務規模，致力打造能讓國內消費者「買得安心，吃得放心，花得省心」的生鮮豬肉消費環境。

鄭茂祥說，豬肉對他而言是使命和責任，不只是一門事業，而是一志業。因為家庭環境，從小耳濡目染，理解畜牧與市場的辛勞和現實，接手家業不只是延續產業，更是提昇標準與價值，讓傳統豬肉產業走向更先進、更透明、更安全，讓消費者更信賴、更幸福。