農糧署南區分署冷凍蔬菜 輕鬆上桌

【記者蘇莉湘 / 台南報導】 不管是外食族群想來點輕食補充蔬菜，還是忙碌的上班族群偶爾自己烹煮，冷凍蔬菜是你最佳選擇，不需預先退冰，即可根據需求份量精確取用，能有效減少食材浪費並提升廚房作業效率，免備菜、免洗菜、免切菜，不用解凍直接烹煮，快速汆燙或直接加入料理中熱炒，享受美味及健康，符合現代人的飲食節奏，快速又方便，讓美食輕鬆上桌。

突破技術 冷凍蔬菜更脆口

農糧署南區分署表示，為了突破傳統冷凍技術的限制，蔬菜加工廠採用個別急速冷凍技術IQF(Individual Quick Freezing)生產冷凍蔬菜。這項技術的核心優勢在於能讓蔬菜在極短時間內快速通過最大冰晶生成區，避免細胞間形成大型冰晶，避免蔬菜組織結構受到破壞。因此蔬菜在加工後能鎖住採收時的精華，不僅維持如生鮮食材般的翠綠色澤與清脆口感，更能完整保留維生素與微量元素，讓營養價值不流失。

開發多元品項 增加美味選擇

位於屏東縣的豐誠冷凍食品有限公司積極投入冷凍蔬菜領域，目前生產項目以毛豆、菠菜及青花菜為最大宗，並延伸至各式多元蔬菜，確保臺灣消費者一年四季皆能享用營養均衡且高品質的在地食材。在食用建議方面，毛豆經自然解凍後即可直接食用，為優質植物性蛋白質來源。青花菜與菠菜則建議不需解凍，直接進行快速汆燙或熱炒，即可品嚐如鮮採般的風味，是現代健康飲食的便利選擇。

方便安全美味 同時呈現

農糧署南區分署表示，冷凍蔬菜採用國產安全食材，於冬季蔬菜盛產時期加工，確保夏季汛期亦能充分供應，促進國產蔬菜多元利用，調節臺灣蔬菜產銷問題，從生產源頭到加工嚴格把關，確保食品安全，滿足現代人便利飲食需求。