義國星級名廚Christian Milone 台灣首席弟子林耀輝掌杓【你家樓下】casual fine dining

   ｢Hey…我在你家樓下，要不要出門吃飯喝酒？｣熟悉的一句邀約，讓《你家樓下downstairs》，從店名到運營都充滿著各種豐富的想像力。也是IR銀杏餐飲集團暨你家樓下主理人CINDY，想帶給每一位到訪賓客，可以愜意感受既像私人會所，也像私廚餐廳的獨有氛圍。

   來到你家樓下，首先會先被外牆上，塞滿時髦粉紅色球的壓克力裝置藝術所吸引，裡頭寫著”Anything can happen…downstairs “，讓人想一探究竟。趣味的 Punching bag 就鎖在牆面上，彷彿一場儀式感要溢出來，讓人拋開所有的煩惱與憂愁。進入你家樓下用餐區的裝飾鏡面中，悄悄隱身著主理人的名字在和你 Say Hi！以及吧檯上趣味的喝酒標語…等等，令人會心一笑的設計，讓賓客在空間中處處都有驚喜期待等著公布。

   沒有條條框框年輕有為的林耀輝主廚，出生廚師世家，從小耳濡目染之下，對料理充滿天分與創意。19歲赴澳洲學習料理，爾後更到了義大利拜師米其林一星名廚 Christian Milone，自義大利返台後，先後任職於香格里拉遠東國際大飯店、萬豪酒店…等五星大飯店。2019年，他的恩師 Chef Christian 將首間海外店「CROM Taipei」落腳台北，而這也是他們師徒首度的聯手之作，這次的經歷，讓他對北義料理的核心技能與創作才華大躍進，之後林耀輝接掌歷史建築台中市役所的義式餐廳「說故事的人Narratore」，以傳統料理結合新穎手法，以符合百年古蹟的主題。2024年，林耀輝掌杓「你家樓下downstairs」，呼應店內愉悅輕鬆的調性，創造出更多既維持正統義式風味，但卻更加驚艷與活潑的美食料理。

  《你家樓下》的餐點以米其林規格呈現，主廚運用紮實的義式料理手法，搭配現代精緻的呈現擺盤，提供令人回味的美食體驗。其中一道「自製馬鈴薯佛卡夏麵包」，採用義大利傳統00麵粉搭配黃皮洋芋泥，再加上健康的麥片，以先蒸再烤的手法，並將外層塗抹澄清奶油，有別於傳統的橄欖油，不只讓麵包更酥脆，還增添了更多奶香味，讓人吃了一個還想再吃一個。而「海味蕃茄甜蝦燉飯」，一上桌撲鼻而來的香氣，和鮮紅色的擺盤，光是看就已經令人食指大動，主廚運用胭脂蝦加上各式新鮮蔬菜熬製成蝦高湯，帶入義式老米和酸甜的番茄醬汁，搭配巴西里青醬，燉飯不僅濃郁而且軟硬度適中，配上草本系的醬汁，讓每位饕客在嘴中感受到草原和大海味的完美平衡。另外「碳烤牛菲力與秋季根莖塔搭配綠胡椒醬汁」更是主廚的得意之作，以濃郁芬芳的秋季防風根加入孔泰起司就是康提起司，和帕達諾起司製作而成的塔，搭配上芹菜根泥與軟嫩的美國PR菲力，讓菲力與秋季芬芳的根莖類創造出層層滋味，最後再搭配刺激香辣的綠胡椒醬汁，達到味蕾的完美衝擊！而甜點「開心果檸檬冰糕」，則是以西西里盛產的開心果製作而成的冰淇淋冰糕餡，和小麥麵粉，與開心果的蛋糕，三種開心果的型態，來做最後的完美Ending，運用這個樸實卻又熟悉的好味道作為結尾，是因為主廚在義大利時，總是會想起那個就在公寓樓下的 Patisserie會讓人懷古的好味道！

   正因為你家樓下是不按牌理運營的實驗餐廳，所有想像的各種可能都存在。用餐完的客人可以繼續悠閒地繼續喝酒聊天，不受營業時間影響，享受難得的美食微醺之夜，只想要來喝一杯也可以，22:30 餐期時間過後，搖身一變成為下班小酌、工作紓壓、朋友談心的好去處，提供由「誠品酒窖」精心挑選的紅、白酒及香檳，包場還可以提供影音娛樂服務，有美食有美酒，更有私人環境還有專人服務，是生日派對、親友聚會、過節狂歡的最佳首選！