記者蕭麗鳳/彰化報導
每到端午節，家家戶戶飄散著粽香，不少民眾一口氣吃下好幾顆肉粽，卻在節日過後因胃脹、消化不良、胃食道逆流甚至腹痛而就醫。彰化秀傳紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師傅重睿提醒，肉粽不是不能吃，但若短時間內攝取過量，加上飲食不均衡，容易讓腸胃負擔加重；若本身有胃腸疾病、三高或膽囊疾病，更要特別留意份量。
一位50多歲的吳先生，在端午前夕每天吃兩到三顆肉粽，還搭配花生湯、甜辣醬等高熱量食物。幾天後開始出現胃脹、打嗝、胸口灼熱及腹部不適，原以為只是吃太飽，沒想到症狀持續加劇，最後因胃食道逆流與消化不良前來就醫。經調整飲食與治療後，症狀才逐漸改善。
▲30多歲上班族胡小姐，平時工作忙碌，將肉粽當成三餐主食，卻很少攝取蔬菜水果。數日後開始出現便祕、腹脹與排便困難。（圖/秀傳醫院提供)
另一位30多歲上班族胡小姐，平時工作忙碌，將肉粽當成三餐主食，卻很少攝取蔬菜水果。數日後開始出現便祕、腹脹與排便困難，就醫後發現與膳食纖維攝取不足，以及短時間內大量食用糯米製品有關。經增加水分、高纖飲食並調整作息後，腸胃功能才慢慢恢復。
傅重睿醫師表示，傳統肉粽多以糯米搭配五花肉、鹹蛋黃、花生等餡料，整體熱量、油脂及鈉含量通常偏高。糯米黏性較高，消化速度相對較慢，若一次食用過多，容易延長胃排空時間，使胃部壓力增加，進而造成胃脹、消化不良或胃酸逆流等症狀。
▲傅重睿醫師表示，糯米黏性較高，消化速度相對較慢，若一次食用過多，容易延長胃排空時間，使胃部壓力增加。（圖/秀傳醫院提供)
除了糯米不易消化外，肉粽常搭配的甜辣醬、醬油膏、含糖飲料或甜湯，也會讓整體熱量、糖分與鈉含量再升高。若長時間以肉粽取代正餐，又缺乏蔬菜水果攝取，容易造成膳食纖維不足，使腸道蠕動變慢，增加便祕與腹脹風險。
傅重睿醫師提醒，高風險族群更應控制食用量。包括胃潰瘍、胃食道逆流、功能性消化不良、糖尿病、高血脂、高血壓、膽結石或膽囊疾病患者，都不建議連續多餐以肉粽作為主食。高油脂餡料可能誘發胃酸逆流或膽囊收縮不適，高鈉調味也可能影響血壓控制。
▲享用肉粽時，可掌握「適量、均衡、慢慢吃」三大原則。（圖/秀傳醫院提供)
享用肉粽時，可掌握「適量、均衡、慢慢吃」三大原則。一般成人一餐以一顆肉粽為宜，若粽子份量較大，可與家人分食半顆至一顆。進食時也應細嚼慢嚥，並搭配燙青菜、涼拌蔬菜或水果，增加膳食纖維攝取，同時避免再搭配含糖飲料、高油脂點心或過多醬料。
傅重睿醫師說，端午節品嘗肉粽是應景文化，不必因擔心健康而完全忌口，但應避免短時間內大量食用。若出現持續腹痛、嚴重胃脹、吞嚥不適、反覆胃食道逆流、嘔吐或排便異常等症狀，應儘早就醫，由專業醫師評估是否有其他胃腸疾病，以免延誤治療。
