【記者郭忠淵／台南報導】 111年4月通過《食農教育法》，以促進國民對土地與環境的尊重與珍惜，臺南市也持續推動食農教育，成果卓著。農業部於113年舉辦「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」，表揚推動食農教育相關工作者的努力並激發榮譽感。臺南市安慶國小廖肇瑞教師在273件參賽人員中脫穎而出，榮獲教育領域個人獎殊榮，以特教班教師身分帶領全校進行食農教育，成為全國楷模。
市長黃偉哲表示，臺南市擁有深厚的文化底蘊、得天獨厚的地理環境及宜人氣候，一年四季皆有享譽全國的農漁特產，豐饒的物產不僅可以成為餐桌美味，也是最珍貴的學習教材，也因此，食農教育一直是重要的政策之一，期透過教育推廣，支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業。
教育局長鄭新輝表示，臺南市校園推動食農教育強調扎根課程，鼓勵學校串聯各區農會、青農等外部資源規劃校本特色課程，讓食農教育不侷限於課本內容，更融入學生生活經驗。
安慶國小廖肇瑞現任特教班教師，以土地為師推動食農教育，從土地教到人心，並以「溯源菜單」翻轉食農教育，結合自編主題，建立特教班孩子展現自信，推動全校一起進行食農教育，藉此鼓勵全市各校結合地方資源，發展出具有自我特色的學校課程。
安慶國小羅智韋校長說，廖老師規劃設計溯源菜單及主題單元的教學、營造可食地景及廊道，讓四季五穀雜糧及蔬果在走廊向孩子傳遞天地之美，假日到市場及農漁場進行直播，努力搭起土地到餐桌的橋樑。他還將所有心得寫在個人臉書粉絲專頁「食帶力量」，讓更多人發現食農教育是那麼簡單又有趣。
安慶國小廖肇瑞教師表示，他心中有個夢想，希望將「溯源菜單」推展到全國，甚至全世界，讓孩子知道吃進什麼，選擇友善大地的良食，愛土地、顧健康。
感謝農業部、臺南市政府教育局、農業局及安慶國小提供那麼好的機會與環境，讓他能透過「吃」來分享世界的美，藉「食農教育」營造特教班與普通班學生的共融學習環境。他也感謝眾多貴人的協助，才能獲此全國殊榮，更要感謝學生們，因為有他(她)們，才有「溯源菜單」的誕生。
