迎土用丑日品鰻魚 台北老爺中山日本料理廳推三款限定料理

記者陳金金 / 台北報導

迎接日本夏季重要節令「土用丑日」，台北老爺酒店中山日本料理廳即日起推出期間限定鰻魚料理，包括「鰻魚飯」、「鰻魚雙色飯」及「鰻魚飯三吃」三款經典餐點，嚴選肉質細緻、油脂豐厚的上等鰻魚，搭配傳承逾40年的秘製老滷醬汁與細火炙烤工法，展現道地日式蒲燒風味，每套均附水雲醋、漬物及味噌湯。

「土用丑日」是日本夏季重要的飲食節令，民間流傳於此時享用鰻魚有助補充元氣、迎戰酷暑，也象徵祈求健康平安，因此每年都吸引不少民眾品嚐鰻魚料理，成為日本夏日具代表性的飲食文化。此次推出的「鰻魚飯」，將鰻魚反覆刷上秘製老滷醬汁，再以細火慢烤，使醬香充分滲入魚肉，外層帶有誘人焦香，肉質細嫩、油脂豐潤，搭配白飯呈現經典蒲燒鰻魚的風味。

喜愛多層次口感的饕客，則可選擇「鰻魚雙色飯」，一次品嚐蒲燒與白燒兩種做法。蒲燒以秘製醬汁搭配日本山椒提味，鹹甜交織；白燒則選用特選幼鰻，不刷醬直接炙烤，佐以胡椒鹽享用，完整保留鰻魚鮮甜與細膩口感，呈現截然不同的風味層次。另一道「鰻魚飯三吃」則重現名古屋經典吃法，先品嚐蒲燒鰻魚搭配白飯的原始風味，再加入細蔥、海苔等配料拌勻享用，最後淋入高湯化為茶泡飯，從蒲燒、拌飯到茶泡飯，循序體驗不同層次的味覺變化。

台北老爺酒店表示，中山日本料理廳依循四季旬味設計菜單，每逢重要節令皆推出限定料理。今年以三款特色鰻魚料理迎接土用丑日，希望讓饕客在品味炙烤鰻魚香氣與細緻口感的同時，也感受日本順應節氣、重視旬味的飲食文化。