生活中心/綜合報導
素食族群在營養補充品上的選擇正受到關注。市售膠原蛋白多來自魚皮、豬皮或牛骨，素食者通常無法食用；常見的木耳、秋葵等植物性食材，其成分與膠原蛋白在結構上也並不相同。近年植物來源胺基酸配方陸續出現，讓素食族群在相關營養補充品項上多了一種可對照的選擇，「素食膠原蛋白」也因此成為近年受到關注的市場用語。
依產業價值鏈資訊平台資料，台灣保健營養食品製造業2025年全年產值預估為新台幣361.82億元，年增率約5.9%，其中膠原蛋白相關產品持續受到美容保健市場關注。
轉素後為何較難找到相關替代方案？
膠原蛋白天然存在於動物結締組織，市售產品不論粉狀或飲品，原料多為魚皮、豬皮或牛骨。對剛轉為全素的族群而言，原有的補充習慣可能因此需要調整。
常見的替代建議包括木耳、秋葵等植物性食材，但這些食材含有的是植物性多醣或膠質，其組成與動物來源膠原蛋白並不相同。這也是部分素食者在轉素後，會重新尋找適合自身飲食型態營養補充方式的原因。
就蛋白質的消化生理而言，口服膠原蛋白與其他膳食蛋白質相同，經消化後會分解為胜肽及胺基酸，再由人體依自身需求運用，並非攝取後就會直接轉化成人體膠原蛋白。人體本身也具有合成膠原蛋白的能力。
植物來源胺基酸 和植物膠質差在哪？
植物來源胺基酸配方採取的是不同的產品設計思路。它並非從植物中萃取膠原蛋白，而是以植物性胺基酸組合取代動物來源膠原蛋白原料，提供素食族群不同的營養補充選擇。
以台灣美容保養品牌ANNAEVERYDAY推出的「純素超微胺基酸水光白雪飲」為例，即屬植物來源胺基酸配方。依品牌及原料相關公開資訊，產品採用比利時VeCollal植物性胺基酸原料，其胺基酸組成比例係參考人體第一型膠原蛋白設計，並標示使用分子量200道爾頓（Da）的植物性胺基酸，另搭配含維生素C的巴西櫻桃萃取。產品規格為每包25毫升、每盒30包，採天然蘋果風味，並標示不添加人工色素、人工香料及防腐劑。
營養學上，維生素C參與人體正常膠原蛋白形成的生理過程，市面上的植物來源胺基酸配方產品，也常搭配維生素C等營養素進行配方設計。
素食膠原蛋白產品選購 三項重點
對轉素後希望選擇相關營養補充產品的族群，可先確認三項重點：
一、確認素食標示。國內包裝食品的素食標示分為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素五類，純素飲食者可認明「全素或純素」。
二、分清植物膠質與胺基酸配方。確認產品使用的是植物來源胺基酸配方，或是木耳、秋葵等植物性食材來源成分，兩者組成與產品設計概念並不相同。
三、檢視配方與劑型。確認產品是否搭配維生素C等營養素，並評估風味、份量及成分標示是否符合自身飲食習慣與需求。
常見的疑問是，蛋奶素飲食者能否食用標示為「全素或純素」的產品。依現行素食標示分類，全素或純素食品不含奶、蛋及五辛，因此蛋奶素飲食者原則上也可選擇符合全素或純素標示的產品。
消費者討論：素食之路上的補充經驗
在社群平台上，也可見消費者分享轉素後尋找相關營養補充品的經驗，以及對植物來源胺基酸產品的討論，反映素食族群對原料來源與配方設計的關注逐漸增加。相關討論可見於 Dcard 等社群平台的網友分享。
ANNAEVERYDAY 產品團隊指出，素食族群轉素後往往在保健品項上被迫二選一，不是放棄成分，就是放棄整個品類。品牌希望把成分來源與素食分類寫清楚，讓消費者依自身飲食型態判斷，而非被「植物膠原蛋白」一詞含糊帶過。
保健食品屬一般食品，並非藥品，無法取代均衡飲食及健康生活方式。補充後多久能感受到差異，也因個人飲食、作息與體質而異，並無一致標準。消費者除參考產品標示、原料來源及配方資訊外，仍應維持均衡飲食、規律作息及適當運動。
