美食智庫 費奇/八里報導、攝影；圖片來源/八里福朋喜來登酒店
八里是新北市好山、好水、好農特產的觀光勝地與淡水對岸相望，唯一國際星級酒店八里福朋喜來登開業三年來，成為樂齡族、三代同堂與喜好戶外活動的嘗鮮一族驚艷。由集團廚藝總監李佳其領軍的餐飲廚藝團隊，具備日系鉅細靡遺料理的用心款待與粵菜家常風味各取所需。因循八里24節氣美食，具有豐富多元與老饕私廚的創意發想概念，成為新北八里旅食樂新地標。
八里福朋喜來登酒店執行副總鄧祥仁表示，坐落八里絕佳位置，與淡水、淡江大橋形成一大旅遊慢活延長線，加上鄰近馬偕醫院與新市鎮的生活機能完善，樂齡族成了未來酒店亟欲拓展的主力客群之一。
八里綠竹筍（黃金筍）栽培歷史超過100 年，主產期集中5-10月間、八里文旦是白露前後的秋季美饌，矮胖三角錐體厚實光滑都是集團廚藝總監李佳其活用的美饌佳餚。八里柑橘則是秋冬時節的維生素百寶箱，11月的柳丁、11-12月的帝王柑、12月-次年2月的桶柑，都是豐沛維生素C、礦物質、抗氧化物質的營養物。八里樹梅是天然耀眼的八里紅寶石，每年5-6月季節限定。李佳其不僅身負重責大任統籌餐飲，更在品牌飯店與旅食樂之間，留住饕客對食物的味蕾記憶；如實掌握均質飲饌的特色，考驗得是團隊成員相互的默契培養。
國際廚藝競賽得獎無數的李佳其擅長擺盤與味道融合，淡旺季餐飲策略整合，過往在港點吃到飽與櫻桃烤鴨八吃專案造成市場美食回響，更獲得美食老饕的青睞。從台菜私廚概念發想，以在地廚師失傳菜與手路菜帶動起一季一特色，尋找失憶與回憶的最美好滋味。而 BUFFET餐廳則跟著八里農特產接地氣、日料細節與國際美食接軌。就連外賣區的紅燒三寶牛肉麵獲得 2025 台北國際牛肉麵節的金牌肯定。
八里得天獨厚的景觀環境與私廚概念加上氛圍引導，從淡水搭渡輪來賞味，都是八里福朋喜來登酒店未來計畫的所有可能。私廚方面，李佳其不諱言想把臺灣菜的靈魂喚回來。深受喜愛的 Buffet 現階段就是跟隨八里農特產節氣走，像八里吻仔魚煎蛋、吻仔魚蘿蔔糕就很熱門。
BUFFET有日料的細微細膩 禧粵樓充滿台客思維
餐飲部西餐主廚龔建銘超過25年廚藝經驗，從早年的日料餐廳、六福皇宮祇園歷練，更在林森南路上的六、七條通居酒屋接地氣。曾於桃園喜來登酒店13年，擅長日料生魚片與炸物、煮物、漬物難不倒。正因為有日料薰陶，反而在自助餐檯上益加游刃有餘。季節限定的八里在地農會八里文旦柚海鮮，有鮮蝦、魷魚、花枝，搭配柚子醬，柚子醋，柚子醬油的生菜冷盤絕配；京都排骨融合文旦柚果肉、日式軟炸法炸雞腿，裹上酥脆粉與柚子果肉、柚子醬、柚子醬油，讓尋常飲食有了全新口感與喉韻。
龍眼木碳烤牛排依貨源選擇美國背肩牛排(或澳洲穀物和牛替換)，自製的紅酒醬或黑胡椒醬滋味了得。獨特味道的上海烤麩或畫龍點睛的酸菜魚頭、來自黑殼智利或紐西蘭淡菜、黃金筍、吻仔魚做成的早餐歐姆蕾，都是饕客指定美味。結合本地農產品與日式醬油拉麵湯底與讚岐家常扁麵的燙牛肉，中西合併的味淋、清酒、柴魚與澳洲穀物和牛相得益彰。
30年廚藝經驗值在桃園喜來登酒店八年與桃園漢來島語自助餐歷練的鍾詠富主廚，早年與台籍師傅學川菜，從台中大里草仔冰城的鄉野料理開始，且深受早年老爺粵菜與長榮空膳的大師傅陳憲培主廚的炒工了得訓練，並多次參與歷任總統外交之旅的空膳料理。李登輝總統鍾情霜降牛肉、陳水扁總統台南肉燥、脆瓜最對味、馬英九總統則隨空膳的悉心安排。正因為各種味道都有涉獵，在粵菜料理中可以發揮所長。簡單如碧綠椒麻雞、XO醬炒牛仔骨、吻魚福貝魚卵炒飯均為一時之選。其中碧綠椒麻雞的醬汁更可以一味雙饗，拌入關廟麵口感鹹鮮香辣五感到位。
八里福朋喜來登酒店
新北市八里區觀海大樓8號
02-2619-2777
