【記者 周志杰/高雄報導】
地方好食材，走向大市場
一顆甲仙檳榔心芋、一尾興達港鮮魚、一片美濃檸檬葉，過去可能只在地方餐桌上被熟知，如今卻有機會透過大型通路，成為消費者日常採買的一部分。高雄市政府農業局1日在鳳山行政中心舉辦「農村好味・全聯新食力——高雄社區聯名商品上市記者會」，串聯甲仙大田社區、興達港區漁會、美濃精功社區，以及甲仙「仙香飲食店」第三代主廚陳勇孝，攜手全聯美味堂推出「芋頭雞湯」、「芋香筍絲扣肉」及「客家小炒」三款家常料理，10月2日起進入全聯通路。
這場合作真正值得觀察的，不只是三道料理上市，而是高雄農村產業開始從「產地有好東西」轉向「市場有好商品」的關鍵一步。高雄市農業局也將社區輔導、產品開發、食品規格、冷鏈加工、名廚品牌與大型通路串在一起，試圖補上農村產品走進市場最難跨越的最後一哩路。
名廚入局，讓地方味變商品
此次合作最有意思的角色，是陳勇孝。創立於1971年的仙香飲食店，長期以甲仙在地食材及傳統烹飪技法為核心，主廚陳勇孝更將家族料理精神延續至第三代。對消費者而言，他是甲仙老字號仙香飲食店主廚，也是近年料理市場受到關注的地方職人；但從產業角度來看，他更像是一個「地方風味轉譯器」——把農村食材轉換成符合現代消費習慣的料理產品。
仙香飲食店傳承超過半世紀，陳勇孝返鄉接班後，持續以甲仙芋頭、筍子、薑黃等地方物產重新詮釋家傳菜色。2026年的《料理．台灣》專文也指出，他放下都市五星級飯店主廚經歷返鄉接班，從家族料理重新思考「在地食材」與地方餐飲的關係。
而這次與全聯合作，則把「餐廳裡的菜」進一步變成「家庭裡的菜」。其中「芋頭雞湯」與「芋香筍絲扣肉」以甲仙檳榔心芋作為風味核心；「客家小炒」則把興達港海味納入產品設計。從消費者角度，是打開包裝、加熱即可享用的便利料理；從產業角度，卻是一次地方食材標準化、商品化與規模化的測試。
更重要的是，陳勇孝並非單純掛名聯名，而是把職人料理邏輯帶進產品開發。過去他曾參與《星廚之戰》，官方資料將他定位為仙香飲食店第三代主廚、客家菜職人；相關節目與媒體報導也讓甲仙地方料理突破區域市場，接觸到更廣大的消費族群。
從社區出發，補上產業最後一哩
如果說主廚解決的是「怎麼把地方味道做好」，那麼農業局、社區與產業輔導團隊處理的，則是「做好之後怎麼賣」。
高雄市農業局農業發展科科長胡志銘指出，此次合作並非單一商品上市，而是從社區盤點、產品優化、專業輔導到通路媒合，逐步建立農村產品進入市場的完整路徑。這其實正是地方創生最難的一段。農村往往不缺特色，也不缺故事，真正不足的是穩定的產量、規格、食品安全、物流與通路能力。當大型零售通路加入之後，社區必須面對的不再只是「產品好不好吃」，而是能不能穩定供貨、能不能符合食品規格、能不能控制成本，以及消費者會不會再次購買。
興達港區漁會過去已透過冷鏈加工推動水產品升級。漁業署資料指出，興達港是重要石斑養殖產地，漁會設有冷鏈加工設施，透過全程低溫處理維持鮮度，也曾進一步拓展日本市場。
另一方面，美濃精功社區的檸檬葉，也早已透過產品開發進入不同料理應用。這顯示地方農產的價值，並不一定只能停留在「生鮮販售」，還能透過加工、配方與品牌設計，轉換成更高附加價值的商品。
因此，這次三個社區的串聯，本質上是一場小型但完整的供應鏈整合：甲仙提供山城食材與料理文化，興達港提供海味與加工能力，美濃則提供香草與客庄飲食元素，再由職人料理與大型通路完成市場端的最後整合。
全聯接棒，農村品牌迎來規模化
全聯美味堂在這場合作裡扮演的角色，則是把地方故事推進更大的消費市場。
地方農產品最大的瓶頸之一，是「知道的人很喜歡，不知道的人根本買不到」。大型零售通路的價值，正是把原本需要專程前往甲仙、茄萣或美濃才能接觸的味道，放進消費者日常生活半徑。而全聯過去也已嘗試透過主廚聯名、地方食材與特色料理開發，讓區域農產進入更多元的商品場景。此次美濃精功社區的檸檬葉，甚至已應用於全聯美味堂的泰式料理產品，顯示地方香料並非只能做為單一農產品販售，而能成為食品配方的一環。從商業模式來看，這也是地方農村品牌由「一次性活動」轉向「長期商品」的重要轉折。
大田社區張琪里長以「像自家孩子出門闖天下」形容此次合作，興達港區漁會郭展豪總幹事則肯定冷鏈加工為漁業拓展市場的可能；美濃精功社區許崇德理事長則期待透過料理傳承聚落記憶。三種期待，最後都指向同一件事：讓地方價值不只被看見，更要被市場買單。這正是高雄農村產業下一階段值得觀察的方向——從「產地直送」走向「通路共創」，從「地方特產」走向「商品品牌」，讓農漁村不再只是供應原料，而是參與價值鏈、掌握產品故事與品牌溢價。
讓一餐飯，成為地方經濟
此次「農村好味」進入全聯，表面上是三款家常料理上市，背後則是高雄農村產業一次從生產端向消費端延伸的實驗。甲仙有芋頭與職人料理，興達港有漁產與冷鏈，美濃有香草與客庄飲食文化，再加上農業局的輔導、加工端的支援，以及大型通路的市場能量，逐步形成一條從「地方風土」到「貨架商品」的完整鏈結。
對高雄而言，真正的農村振興，不只是把好東西送出山、送進市場，更是讓社區具備持續生產、開發、行銷與獲利的能力。當消費者下一次在全聯拿起一盒芋頭雞湯或客家小炒，買下的不只是方便的一餐，也可能是甲仙、興達港、美濃三地農村產業共同累積的一次市場成果。
