15分鐘調11杯 長榮女中4生通過咖啡師中階認證

記者黃文博／台南報導

15分鐘要調出11杯咖啡，其中4杯需要拉花，而且全程還有評審緊盯，這樣的考照壓力可沒有多少學生敢嘗試。長榮女中餐飲科就有四位女學生接受挑戰，且全數通過專業咖啡師中階認證。推廣單位中華民國國際調酒協會表示，由於難度頗高，需要課外長時間的培訓，高中職校推行不易，目前全國僅有三間報考。

前來擔任評審的調酒協會理事長謝美美表示，該認證術科考試從前置作業、調製過程、成品評鑑到善後工作，全都是評分的重點，故必須全程緊盯學生的操作是否正確，在這樣的高壓下，敢報考的高中生實在不多。而調製過程主要分兩大題組，第一題組是壓力式咖啡，第二題組為比利時咖啡、摩卡壺咖啡及越南咖啡。

對受試者來說，魔王關卡便是第一題組，因為要在15分鐘內，完成兩杯Espresso、2杯葉子圖案、2杯心型圖案的拉花，還有馬琪雅朵、卡布奇諾、焦糖、摩卡、拿鐵等總共11杯成品，上面都還有各自的裝飾物，報考的學生說，即使已經練習過無數次，真正上場還是會緊張到手抖，心臟狂跳。

謝美美指出，高職飲調課要學的很多，咖啡僅佔其中一小部份，學生大多只能學到一點皮毛，更不要說接觸到具有難度的拉花，若不是有老師願意用課外時間教導，學生也有心學習，很難推得動，她很高興看到長榮女中的老師有這樣的教學熱忱，學生也有膽量接受挑戰，過程雖然有些驚險，還是都能扛住壓力順利過關。

負責指導的長女飲調老師蔡宗翰表示，他從小就立志當老師，身為家中獨子，平時只能找布偶玩師生角色扮演，為將來做準備。在一次學校活動演唱「星星點燈」這首歌後，學生都稱他星星點燈老師，他自己很喜歡這個稱號，也希望能為學生點燃學習的希望。這次通過考照的學生蘇佩欣、郭竹鸞說，當初就是被老師的熱情打動，才勇敢報名，而且老師都願意晚上、假日來陪練了，自己更沒有理由懈怠。

拉花功力備受評審讚賞的張馨方說，她原本就對咖啡很有興趣，也到心儀的咖啡廳面試，對方承諾如果她通過考照，就馬上錄取；而先前已取得飲調乙級的蔡維真，則打算以技優申請大學，她說，在長女累積了許多考照、參賽的經驗，未來會更有信心，繼續挑戰國際性的專業證照及賽事，讓自己更上一層樓。