地方中心/花蓮報導
客家委員會7/21日於花蓮理想大地渡假飯店舉辦「理想好食光・客食風味上桌」記者會，由副主委邱星崴、理想大地副總經理林景泉、主廚團彭俊傑主廚、李明耀主廚、陳天義主廚以及專注於傳統料理現代創新的六福莊渡假飯店主廚楊勝閔以客座主廚身份共同出席，透過料理品嚐與文化對話，展演一場結合客家精神、東部風土與創意美學的飲食饗宴。
記者會現場精心呈現五道創新料理，由理想大地主廚彭俊傑攜手廚師團隊開發，包含創意演繹經典小炒的「哈客小炒義大利麵」、融合東西風味的「理想哈客堡」、酸香開胃的「洛神花醬鹽焗雞」、重塑傳統鹹香的「古早味松露鹹豬肉蔥麵包」，以及使用東方美人茶製成的法式甜點「東方美人達客瓦茲」。每一道菜品都蘊含文化記憶與創新精神，讓客家飲食文化在現代語境下獲得嶄新詮釋。
▲客委會及理想大地主廚團共同獻上創新客食料理。(圖/ 客委會提供)
邱星崴副主委指出：「客家料理從來就不是靜止的文化符號，而是一種因地制宜、充滿生活智慧的飲食實踐。花蓮作為東台灣的自然與文化交會點，不僅擁有豐富的農產資源與族群特色，更是推動飲食多元與地方創生的重要場域。客家委員會也藉此機會，探索如何以料理為載體，翻轉傳統，實踐「永續客食」的當代價值。本次與理想大地的合作，讓我們有機會將客家文化與東部自然、土地、族群風貌相連結，並借重主廚團的創意，創作出一道道創意料理，提供具有在地溫度與國際視野的飲食體驗。」
理想大地副總經理林景泉表示，飯店長期致力於推動文化共融與在地創生，在地食材、在地故事、在地體驗一直是飯店想給予顧客最核心的體驗，這次與客委會合作，是一場跨界也跨區域的文化交流。他說：「我們希望讓理想大地成為一個平台，入住的旅人來到東部，不只是觀光，更能透過一餐飯，感受到這片土地的故事與人情味，這就是『理想好食光』的精神。
▲彭俊傑主廚現場指導邱星崴副主委創作哈客小炒義大利麵。(圖/ 客委會提供)
主廚彭俊傑則表示，料理是說故事的語言，此次他以熟悉的西式形式（如漢堡、義大利麵）為媒介，搭配熟成食材、酸香調味與植物元素，讓客家味道走入現代人的生活脈絡。他說：「這些料理，是創意與文化的對話，也是對土地與食材的敬意。
楊勝閔主廚現場分享表示：「我始終相信，料理不只是味道的堆疊，更是文化與情感的傳遞。看到客家料理能以這樣嶄新且具當代感的方式呈現，不僅保留了精神，也讓這份文化能跨越語言與世代，被更多人理解與喜愛。」
此次「理想好食光・客食風味上桌」系列餐點，即日起至8月31日止於花蓮理想大地渡假飯店限期推出。誠邀民眾暑假旅遊，來趟理想大地品味創意客家料理，體驗結合文化底蘊與現代風格的理想食光。
▲理想大地主廚團創作五道客家料理。(圖/ 客委會提供)
